炖吊子【北京特产】

　　炖吊子为满汉小吃。它以猪肠为主，加猪心、猪肚、猪肺等，独不加猪肝，以炖的方法制熟。炖吊子的特色：清淡鲜美，亦汤亦菜。

　　炖吊子的制作材料：主料：猪肺100克,猪大肠100克,猪心100克,猪肚100克

　　调料：小葱10克、盐10克、味精【北京特产】5克、料酒20克、香菜10克、醋10克、姜5克

　　炖吊子的做法：

　　1、猪肺、猪肠、猪心、猪肚洗净，先用开水焯五分钟后捞出用净水漂洗；

　　2、猪肺、肠、心、肚漂洗后再下锅，煮沸两至三小时，捞出控干，晾凉；

　　4、所有原料分别改刀，切成二厘米见方的块；

　　5、将所有料块加高汤上火煮开，改温火炖半小时，加葱、姜末、精盐十克、料酒二十克、米醋十克、酱油十克，尝好味即成；

　　6、食用时加香菜末、葱丝、味精五克。

　　
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