岷县糊糊【甘肃特产】

岷县糊糊【甘肃特产】

糊糊来源于古代的肉羹,做糊糊的原汤是带骨髓的羊骨头熬成的。其做法是将羊肉切碎成小片,掺入上等粳米,用文火入汤焖焌,成糊状稀粥。调料以胡椒为主,突出一个“辣”字。...
庆阳黑山羊【甘肃特产】

庆阳黑山羊【甘肃特产】

庆阳黑山羊是甘肃省庆阳市的特产。庆阳市子午岭林缘区的16个乡镇,以保护、发展庆阳黑山羊为主,建成庆阳优质黑山羊生产基地。庆阳黑山羊是国家农产品地理标志保护产品。...
康乐包子【甘肃特产】

康乐包子【甘肃特产】

康乐包子制做过程为面粉发酵后,加入食用碱,揉匀,捏搓成棒条,切成小段,压扁,擀成圆形面叶。胡萝卜擦条蒸熟,羊肉剁碎(或粉碎)葱切小段,菠菜切丝。胡萝卜、羊肉、葱...
西域煎饼【甘肃特产】

西域煎饼【甘肃特产】

最早出现在唐代敦煌的启蒙教材中,说明敦煌人在很早的时候就食用煎饼。煎饼的起源较早,在《俗务要名林》和《类书》中即有记载。因其制作简单,快捷方便,口感软糯,受到人...
石磨面粉【甘肃特产】

石磨面粉【甘肃特产】

石磨面粉,精选陇东地区优质小麦为原料,采用古老传统的石磨工艺,精研细磨而成。石磨在低速运转的过程中,不产生高温,对原粮营养品质的破坏,保留了小麦原有蛋白质、碳水...
临潭凉粉【甘肃特产】

临潭凉粉【甘肃特产】

凉粉是一道很有名的小吃,色泽洁白,晶莹剔透,嫩滑爽口。凉粉的吃法一般有两种:一是凉拌,二是煎炒。先将准备好的的淀粉面子(黄豆、土豆面粉均可,以洋芋粉为佳),盛出...
野菜卷饼子【甘肃特产】

野菜卷饼子【甘肃特产】

野菜卷饼子是舟曲特色美食的代表性食物。由饼子和各种野菜搭配食用,油饼是在平底锅里煎制而成,薄而嫩,食用时卷上不同味道的野菜,吃起来口感细腻、香酥松柔,加上辛香辣...
棒棒面【甘肃特产】

棒棒面【甘肃特产】

棒棒面棒棒面,源于扯面,用挂面制作手法,兼容扯面工艺,配小葱,蒜苗,辣子、豆腐丁等佐料,吃来口感独特,夸人百吃不厌一番忙碌之后,饥渴难耐,棒棒面好吃,且声名远播...
甘谷凉粉【甘肃特产】

甘谷凉粉【甘肃特产】

凉粉是甘谷人的风味小食,既能充饥,也可佐餐。甘谷凉粉品种繁多而引人注目,制作考究,风味各异。白凉粉用豌豆制成,黑凉粉或褐凉粉用荞麦制成,黄凉粉用扁豆、黄豆、蚕豆...
甘谷甜醅【甘肃特产】

甘谷甜醅【甘肃特产】

甜醅亦称酒醅,味香甜,酒味甘醇,有健胃消化、提神益智之功效。甘谷甜醅品种有二:一为小麦所做,一为莜麦所做。做法是将优质白小麦或莜麦潮水,在碾盘或石臼中碾去或舂去...
宁县黄花菜【甘肃特产】

宁县黄花菜【甘肃特产】

甘肃宁县,亦是久负盛名的黄花菜之乡。每年夏令花朵盛开,塬上塬,杏黄色、桔黄色、米黄色、金黄色、绿黄色、金橙色的花朵流光溢彩,亭亭孤秀,高雅洁美,使路人都叹为观止...
宁县猪灌肠【甘肃特产】

宁县猪灌肠【甘肃特产】

猪灌肠也称“灌肠”,是宁县地区的一种特色小吃。宁县“猪灌肠”技艺大多出现在东区盘克、九岘等地,因为当地出产特色荞面,人们会在年关时节制作出猪灌肠,拿到县城叫卖。...
徽县红富士【甘肃特产】

徽县红富士【甘肃特产】

徽县红富士徽县红富士产地在甘肃省徽县,该地生产供出口的苹果,该果果型硕大端庄,果色嫣红鲜亮,底座五角分明,味道清香甜美,松脆可口,品质极上,享誉海外。
烫面饼子【甘肃特产】

烫面饼子【甘肃特产】

所谓烫面,是与发面相比而言的,发面要经过发酵的过程,烫面是随时和面随时用。用发面做饼子,基本上是今天和面,第二天烙饼子;用烫面做饼子则来得快,用开水和面马上就可...
舟曲凉粉【甘肃特产】

舟曲凉粉【甘肃特产】

凉粉流行于中国各地,为夏季风味食品,品种繁多,佐料独特,风味各异。全国各地的做法迥异,吃法也是各不相同。以前农村人做凉粉多用荞麦粉,做出来的凉粉柔软滑爽,通过把...
庆阳油泼辣子【甘肃特产】

庆阳油泼辣子【甘肃特产】

【他乡庆阳人的念想】油泼辣子将干辣椒磨碎成粗颗粒,保留辣子的口感。再将芝麻、花椒、八角、盐和姜粉和辣面子放在一起,搅拌均匀,放入耐高温的容器内。油热后浇到辣面子...
果木烤土鸡【甘肃特产】

果木烤土鸡【甘肃特产】

传说在西汉时期,名将霍去病在武威攻打匈奴,由于战时繁忙,几天未食,当地百姓为了犒劳官兵,将自制的炉盔馍馍放在土窑中烧烤,一些官兵无意将腌制好的新鲜整鸡也放入窑中...
清水半夏【甘肃特产】

清水半夏【甘肃特产】

清水半夏清水县半夏协会清半夏,又称清水半夏、清夏、清夏片。为-用白矾加工炮制后入药者。清半夏毒性及辛燥之性降低,化痰作用增强,宜用于体弱多痰、寒湿较轻者。药材性...
河州发子面肠【甘肃特产】

河州发子面肠【甘肃特产】

发子面肠制作工艺与火腿有异曲同工之处,发子和面肠是用两种不同材料的羊杂和面粉灌制而成,外部包装均用新鲜羊肠发子将新鲜羊心、羊肺、羊肉剁碎,拌以葱、油、调味品,撒...