洋芋搅团-武都洋芋搅团【甘肃特产】【陇南特产】

洋芋搅团-武都洋芋搅团【甘肃特产】【陇南特产】

洋芋搅团是甘肃陇南小有名气的小吃。洋芋搅团做法是将土豆剥去皮在锅里炖熟了后，放进一个木桶里－－实际上是一段镂空的树桩子，再由一个好劳力手执有着长长手柄的模榔头使劲儿地砸上半饷，最后装进碗里，撒上香菜、辣椒、香油和盐巴，端到你面前来。

洋芋搅团的基本介绍

洋芋搅团是甘肃陇南小有名气的小吃。搅团是流传已久的一种家常饭，以玉米面搅团最为常见，兼有荞麦面搅团、杂面搅团等多种形式。搅团是生活贫困时常吃的饭，现在除非怀旧，一般不会去吃了。搅团的做法很简单，先是炒上一碟蒜苗，炒好酸菜，然后就在开水锅里一把把往里搅面，直到搅得浓稠。接下来便掺水，搅匀，煮熟，舀到碗里，浇上酸菜，夹上蒜苗，调些辣椒，吃起来很热和

产品特点

洋芋搅团不是所有洋芋都能制成的，如今地膜下种植的洋芋，生长周期快的令人吃惊，这种品种是按照西方人的口味培育的，是几乎不含淀粉的洋芋，是专门为快餐配制油炸薯条的

历史民俗

至于搅团这个饭食是怎么来的，无从考证。传说中是诸葛亮当年在西祁屯兵的时候（西祁就是今陕西的岐山县），因为久攻中原不下，又不想撤退；士兵清闲无事，就在那里大力发展农业，以供军粮充足。老吃惯了地方的面食，军中都很厌倦了，也是为了调节军队士兵的想家情绪；于是诸葛亮就发明了这道饭食。不过那时的名字不叫搅团，而是叫水围城

制作方法

1 马铃薯洗净，放入蒸锅。使用大火蒸20分钟至用筷子可以轻易刺穿马铃薯。

2 取出马铃薯，趁热剥去外皮，放入大碗中用木勺捣碎成泥状。继续用木勺捶捣搅拌，直到马铃薯泥变得黏稠有劲。

3 用汤勺将马铃薯泥塑成圆球状，放入碗中备用。

4 红朝天椒和绿朝天椒分别洗净，切成小片。香葱洗净切末。蒜捣碎备用。

5 小火加热炒锅中的油至3成热，放入花生炸至金黄捞出备用。

6 干辣椒洗净并擦干，切成1cm宽的段，与花椒一同放入碗中。将炒锅中的油加热至5成热，淋在碗中的干辣椒和花椒上。

7 将香葱末、蒜末、红绿辣椒片放入一个小碗中，加入陈醋、生抽、盐、红油和炸好的干辣椒花椒油混合均匀。

8 将调味汁淋在马铃薯球上，撒上熟白芝麻和花生即可

洋芋搅团的品尝吃法

挑选北山生长的面饱水少的中下个体洋芋蒸熟，去皮凉冷，少量的可倒在石窝（石臼）用木棒桘砸细砸柔，大量的可倒在结实木槽里用木榔头砸细砸柔。食用时可浇上调料醋水或者酸菜浆水，调上蒜泥、辣椒、葱末、韭菜等。很好吃，有消炎解暑治疗便秘之功效。

武都洋芋搅团【甘肃特产】【陇南特产】

洋芋搅团为武都地方名优小吃，是用当地产的洋芋精制而成。搅团是生活贫困时常吃的饭，现在逐渐发展成为当地的著名小吃。过去为农家家常小吃，现已成为大众喜食的地方特色小吃之一。分热食、冷食两种食用法。热食，放入酸菜浆水中略煮，连同酸菜浆水盛碗后调以盐、油泼辣子即食；冷食，盛入炝煮的融醋、油泼蒜、辣子为一体的醋汤中入碗即食。

信息来源：武都区人民政府办公室

舟曲洋芋搅团【甘肃特产】【甘南特产】

洋芋搅团 舟曲俗谚：“要得吃好饭，洋芋砸搅团”。砸洋芋搅团，先用光滑硕大的洋芋煮熟剥皮，盛在专用木槽中，用木榔头轻轻揉搓，待洋芋成团则用力夯砸，直至洋芋团变成一整块。洋芋搅团多配酸菜，苦根儿咸菜。酸菜用油加葱、辣子面儿和调料炒成，加水煮沸成为带浆水的菜汤。苦根咸菜切细加辣面用热熟油浇好。先在碗中盛小半碗带汤的酸菜。再将洋芋团夹成小块放入碗内食用，搅团柔软细腻，菜汤酸辣可口。食之，余味无穷。