橡子凉粉(陕西省南郑县美食)

橡子凉粉(陕西省南郑县美食)

橡子凉粉，产于陕西汉中南郑县元坝一带的一道有名的传统小吃。小橡子树，俗称槲叶树，叶子可以包粽子，果实可以做凉粉。橡子凉粉等用橡子粉制成的食品可保护人体的身心健康，提高人体的免疫力，提高儿童的智力和发育水平。

橡子凉粉，可能很多汉中人还不知道。这是产于汉中南郑县元坝一带的一道有名的小吃。其主要原料就是橡子。橡子是橡树的果实，而橡树更是种植木耳和香菇等特产的原材料之一。

橡树在汉中很多山区的山坡上均有生长。其叶子和树木均为烧火的上佳材料。果实在汉中有些地方被称为“橡豆”，是松鼠的最佳食粮。橡子树，学名柞树，可以分为大橡子树和小橡子树。大橡子树（即华栎树），橡子和橡碗是工业原料；小橡子树，俗称槲叶树，叶子可以包粽子，果实可以做凉粉。但是小橡子里面含的丹宁酸，取出后才能做凉粉的。

制作方法

把收回来的橡子晒干，去掉壳；

把果肉磨成细粉。筛掉粗渣，煮一锅水。70-80度时倒入橡子面并搅拌均匀，等到变稠凝固后取出摊凉。

将放凉的切成块状就成了凉粉了。

这就是橡子凉粉的制作方法，看上去简单其实制作过程相当的复杂。

吃的时候，凉拌即可，这个拌法与吃其他的凉菜差不多。橡子凉粉咬劲十足，口感出色，是不可不尝的汉中经典小吃之一。

食用价值

橡子自身所具有的生物功能因子，可抵抗、缓解、预防铅等重金属友对人体的毒害，故食用橡子凉粉等用橡子粉制成的食品可保护人体的身心健康，提高人体的免疫力，提高儿童的智力和发育水平。橡子入药，可治泻痢，增强人体免疫功能，促进生长发育，细胞代谢，骨络生长，增强生理功能，防止贫血。对提高人们生活质量，降低高压，减少人体胆固醇，美容皮肤具有显著作用，而且实践证明对糖尿病有明显治疗作用，是近几年国际上风行的绿色食品。

寺坡橡子凉粉的基本介绍

在陕西商州、洛南的一些高档饭店里，有一道商洛汉族风味小吃橡子凉粉很受人们的青睐。聪明的寺坡高塬村农民利用当地特有的橡树资源，制作销售橡子凉粉，走上了一条致富路。

在洛南县，寺坡的橡子凉粉历史悠久。寺坡乡南山盛产橡树，人们把成熟的橡子打回来，去外壳，晾晒干，然后打成淀粉，再用淀粉做凉粉，每公斤橡子可以做2公斤凉粉。橡子凉粉制作工艺较复杂，尤其是对水的要求十分严格，寺坡群众多用本地南山里流出的无污染的泉水，凉粉吃起来爽滑、筋道，十分可口。

营养价值

橡子凉粉，含有丰富的蛋白质、脂肪、单宁、钾、钠、钨、镁等人体所需的微量元素，低热无毒，对人体有收敛和保护功效，经常使用可使人厚肠壁、健自体、强骨骼，特别对糖尿病、血脂稠心血管等病具有一定疗效，橡子凉粉水分含量高，且给人一种饱满感，又是低热量的食品，非常适合减肥者。

产品特点

劲道好、口感清香、风味独特的具有地方特色的纯天然食品

获奖荣誉

为了做大橡子凉粉这一风味特产，寺坡乡当地政府已多方协调，准备修建橡子凉粉加工厂，将寺坡橡子凉粉销往更多的地方。