【成都小吃】成都特色小吃_成都小吃攻略_成都小吃一条街_成都名小吃

面条上。

用冷开水把所有其余作料拌匀，浇到鸡丝凉面上再撒下花生碎，搅拌拌匀就能吃啦。

成都特色小吃：担担面的做法
材料

主要食材：拉面300克，花生碎100克，调味料：酱油少许，芝麻油(香油)少许，白糖1-2茶匙，香醋适量，香葱末适量，红油少许，蒜泥少许，芝麻酱适量，(因为菜谱中没有严格的定量，所以调味料大家可以根据自己的口味调节)

做法

将水烧开，放入拉面煮熟，捞入碗内，用凉开水过凉，这样拉面就不会粘连在一起了;

将所有的调味料在碗里调匀，将煮熟的面条捞入盛入调味料的碗中，搅拌均匀，洒上香葱末即可。

成都特色小吃：陈麻婆豆腐的做法
材料

豆腐400克，牛肉末150克，豆豉茸1汤匙，郫县豆瓣22/3汤匙，辣椒面(粉)1汤匙，花椒面(粉)1茶匙，精盐2茶匙，酱油1汤匙，水豆粉2汤匙，清水或鲜汤150毫升，植物油6汤匙(90毫升)，青葱2根，味精1/2茶匙(可选)

做法

1.将豆瓣剁细;青葱洗净切成葱花;豆腐切成1.8厘米见方的块待用。

2.锅置中火，放油烧至六成油温时将牛肉末倒入炒散，加精盐1茶匙，翻炒均匀。

3.再倒入豆瓣、辣椒面、豆豉茸炒香并色呈红色时，加豆腐、120毫升清水或鲜汤、酱油、1茶匙精盐烧4分钟，期间小心翻炒，保持豆腐原形。

4.用2汤匙清水或鲜汤勾兑清芡，倒入锅中，小心翻炒，待亮油收汁后盛入碗中，撒上花椒面，葱花即成。