油香-回族油香的做法【宁夏特产】【石嘴山特产】

油香-回族油香的做法【宁夏特产】【石嘴山特产】

油香是回族民间传统的食品,是回族对油饼的一种特殊称谓。当家里来了贵宾，或给孩子过满月，过百日、割礼、结婚等，要炸油香庆贺。每逢开斋节，古尔邦节、圣忌节等，家 家户户都要炸油香，除了自己吃以外，还要馈赠邻里 乡亲，互相品尝，祝贺节日。

宁夏回族对油香很讲究，一般在炸油香之前，要洗大、小净，以保持清真。吃油香时，要用手顺着刀口掰着吃，忌讳一口一口咬着吃。

油香

【简介】土家族苗族称为油粑粑，是我国少数民族人民的传统食品，逢年过节是家家都要煎炸油香。

【主要产地】宁夏,石嘴山,惠农

【制作工艺】

1.和好的面揪或切成小面团，每个小面团擀成直径约10厘米，厚约1厘米的饼坯，在擀的过程中一般不需要翻过来擀，变换面杖的滚动位置擀一面即可。

2.将油上锅烧热，放入擀好的饼坯，待锅中油香略有变黄后，翻一个个儿，当两面鼓起焦黄后，即可捞出。

【食用方法】

吃油香的时候也有讲究，如一些地方的回族在吃油香时，拿在手中面儿要向上，一块块儿掰着吃，而不能用口直接咬(据说是圣行)。大部分只需用手撕成两半儿即可咬着吃。