下洋泡鸭爪-永定泡鸭爪-龙岩泡鸭爪【福建特产】【龙岩特产】

下洋泡鸭爪-永定泡鸭爪-龙岩泡鸭爪【福建特产】【龙岩特产】

下洋泡鸭爪是福建龙岩传统的汉族名吃。下洋泡鸭爪以其独特绝佳的美味征服了所有吃过的人，目前已成为一些大城市宾馆、酒店不可缺少的一道美味佳肴，是一种娱乐、休闲、酒宴、居家旅游必备的好食品！

精选大个鸭爪，洗净，后放入沸水锅中煮3-5分钟后捞出后放入五香卤水中浸泡。

下洋泡鸭爪的基本介绍

下洋泡鸭爪是福建龙岩传统的汉族名吃。下洋泡鸭爪以其独特绝佳的美味征服了所有吃过的人，目前已成为一些大城市宾馆、酒店不可缺少的一道美味佳肴，是一种娱乐、休闲、酒宴、居家旅游必备的好食品！

营养价值

鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。

产品特点

口感微酸，有点辣，香脆爽口，酸辣回味，又脆有香又爽滑的美食，开盖香气四溢。

历史民俗

泡鸭爪在08年末至09年初正式出现在各大街小巷甚至小型商店柜台。

它是基于泡凤爪演变而来，但是在风格上有巨大的改变，不再是又辣又荤的食品，而是成为可以饭后助消化的“素菜”。

下洋泡鸭爪的制作方法

泡椒鸭爪（2斤）

原料：鸭爪2斤、糟卤一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、鸡精适量、盐一小勺

器具：腌泡乐方盒

制作方法：

1：选鸭爪，最好是新鲜或者袋装爪，不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。

2：将鸭爪从中间剁成两半。

3： 洗净剁开后，过一下开水去除血腥味

4 ：锅内加水，葱料酒八角桂皮花椒鸭爪锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透。

5： 腌泡盒中先放一袋糟卤（420ML）或瓶装（约大半瓶） 2/3瓶白醋（约280ml） 2瓶泡山椒（1.5元1.瓶） 花椒 白糖 味精 盐

: 6： 将凉开水盒中鸭爪捞出放入腌泡方盒内放入冰箱2天后或1天即可食用。一般一次卤汁可用2次

永定泡鸭爪的基本介绍

永定泡鸭爪源于福建永定，是一道历史悠久的传统美食。传统的永定泡鸭爪以其肉质细嫩、鲜香可口、味道醇厚而闻名于世。如今，在全国范围内，永定泡鸭爪也成为了备受推崇的美食佳肴，备受宠爱。

作为一道有着浓郁历史风味的美食，永定泡鸭爪不仅仅是一道美味的佳肴，和更多的，是一份文化和记忆。永定泡鸭爪的制作技艺在百年间被糅合着各个不同的传统技艺，其中最重要，也是最为重要的，就是“泡”。泡制技艺在传承中得到了发扬光大，各家门派都有自己的心得和秘籍。然而，不同于其他菜品，永定泡鸭爪的泡制技艺却有着更多的玄妙，更多的工艺细节，更多人文文化的渗透和内涵。

泡制过程，是将鸭爪经过切去指甲、焯水煮熟以后，用配制好的泡料、葱、姜、蒜等佐料制成。不同于其他泡菜，永定泡鸭爪泡制完毕以后，更需要一个自然成熟的过程，需要时间和天然的酵母来让鸭爪肉更加入味。泡制过程至少需要数月的时间，其中还会涉及到不同阶段的调味和搅拌。在这些步骤中，制作师傅需要协调好各种不同的因素，才能让永定泡鸭爪能够保持其独特的口感和味道。

永定泡鸭爪在中国大地上不仅仅是一道美食，更是一份文化和记忆，是传统文化在口味和味觉上的延伸。当下，在各个地方都可以品尝到如此美味的永定泡鸭爪，这源于其卓越的制作工艺和口味，更源于传承和创新。

历史民俗

永定泡鸭爪的制作历史可以追溯到罗马帝国时期，当时罗马人就曾将家禽制成长时间保存食品。而永定泡鸭爪的制作则相对晚些，是在晚清清朝年间出现的。在那个时代，糖和盐都是非常昂贵的商品，人们只好用泡法来保存家禽，这种做法也就逐渐地形成了永定泡鸭爪这个经典的小吃。