虫草炖全鸭【上海特产】

　　[原料/调料]

　　 　　光肥鸭一只约1800克，虫草15克，火腿50克，盐10克，味精10克，绍酒15克，姜片1【上海特产】5克，香葱20克，上汤100克。

　　 　　[制作流程]

　　 　　1.光鸭下沸水锅烧滚片刻，去尽腥味和血水，出锅洗净。虫草洗净。火腿切成薄片。

　　 　　2.将鸭子放入盛器内，上放虫草、火腿片、葱姜、绍酒，再加上汤和调味，随后用玻璃纸上盖密封，上笼蒸约2小时至炖酥为止。取出，去掉葱姜，将虫草插在鸭子上即可。

　　 　　特点：原汁原味，鲜美滑口。