金牌蒜香骨【上海特产】

　　金牌蒜香骨

　　　原料：猪肋排400克。

　　调料：海鲜酱，沙茶酱，柱候酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。

　　制作：猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水，用调料腌制2小时。取出后，放入二成热的油锅中，油温由【上海特产】低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可。

　　特点：色泽金红、肉质滑嫩、口味丰富、蒜香浓郁。