辣蛋片【上海特产】

　　辣蛋片

　　　原料：

　　鸡蛋3个，【上海特产】红辣椒2个。

　　辅料：

　　姜丝5克，大蒜5瓣，

　　盐、酱油、味精各适量。

　　做法：

　　①将鸡蛋煮得老一些，捞出用冷水冲凉，剥去蛋壳，切成蛋片；红辣椒，去蒂及子，洗净，切成丁；大蒜去皮，切片。

　　②锅置火上，放油烧热，下入辣椒丁炒至半熟，加蒜片、盐炒熟，放入姜丝、味精，淋上酱油。

　　③把蛋片码入盘中，把炒好的辣椒浇在上面即可。

　　Tips：

　　①鸡蛋煮得老一些方便切片。

　　②不喜欢辣味的，红辣椒可以用柿子椒、黄瓜代替。