三鲜豌豆【上海特产】

　　三鲜豌豆

　　原料：

　　豌豆150克，冬笋、西红柿各50克，蘑菇30克。

　　辅料：

　　姜片、葱段、香油各5克，水淀粉15克，盐、味精、汤各适量。

　　做法：

　　①豌豆洗净，沥干水分；冬笋、蘑菇洗净切丁；西红柿用开水烫去皮，切丁。

　　②锅置火上，放油烧至五成热，爆香葱段、姜片，加入汤烧开，放入豌豆、冬笋丁、蘑菇丁、西红柿丁烧开，加盐烧至熟，加味精，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

　　Tips：

　　①西红柿丁不要太早放入锅中，以免因受热【上海特产】时间长而变形并使酸味增加。

　　②豌豆可以用青豆代替，还可以加入其他的蔬菜，比如胡萝卜、洋葱等。