越南芭蕉干【越南特产】

越南芭蕉干【越南特产】

越南芭蕉干的基本介绍

越南属典型的热带雨林气候，温暖湿润的天气给芭蕉的生长创造了很好的自然条件。越南芭蕉干经精心研制而成，保持了原有水果的色、香、味，且增加了酥脆可口的特点，含有多种维生素和多种矿物质，脂肪酸含量极低，天然风味。

营养价值

滋补润肠，养肺，降血压，较香蕉更正气。含淀粉、蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、钾、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E等，尚含少量5-羟色胺、去甲肾上腺素和二羟基苯乙胺、多种酶等对人体有益的物质，尚有抗菌作用。

产品特点

芭蕉大国出产的芭蕉干，入口爽脆，清甜、香气四溢。

制作方法

1.原料选择：选取食用成熟度的芭蕉（即果皮黄色，果肉变软，有浓厚甜味和芳香味时）。

2.去皮：人工去皮。

3.切分：把果肉纵切两半，小个芭蕉可不用切分。

4.熏硫：在密闭熏硫室内用硫磺熏蒸20～30分钟，每100公斤原料用硫磺2公斤。

5.烘烤：用热风干燥在65～70℃下干燥18～20小时，使成品水量达16～17%为宜。

6.回软：成品在室温下加以覆盖放置24小时。

7.包装：用聚乙烯薄膜袋密封。

8.贮藏：于室温下贮藏半年以上保持色、香、味不变。