血狗【湖南特产】

　　原料(主、辅料、调料、名称、规格、数量)

　　主料：乳狗【湖南特产】1000克

　　辅料：干米椒、干桔子皮、红辣椒、大蒜、料酒、盐、鸡精

　　制作方法(制作工艺、流程)

　　1、取活狗一条，杀其颈部，用器皿接血并不停绞动动，直至血不结块为止，留血备用，用80度的水褪尽毛，取出内脏洗净。

　　2、将1000克狗肉切成2厘米每块，留适量内脏备用。

　　3、炒锅烧热，下油，用中火爆炒狗肉及内脏至金黄色，放入干米椒、桔子皮、下料酒。加水煮至有少量汤时，放红椒，青蒜翻炒，下老抽、鸡精，倒入狗血翻炒至血熟，明油即成。

　　特点

　　味香浓，骨翠嫩，色泽乌亮，原汁原味。