临武大冲辣椒【湖南特产】【郴州特产】

临武大冲辣椒【湖南特产】【郴州特产】

一.产品介绍

大冲辣椒果实簇生、羊角形，果实直顺或稍弯曲，果长5～7 cm，平均单果重3g左右，色泽鲜红油亮，皮薄肉厚、味道辛香，辣中带甜。

二.自然生态环境和人文历史因素

大冲辣椒主产区位于南岭山脉东段北麓临武县境内，海拔400～800m。属中亚热带向南亚热带过渡的季风性湿润气候区，年平均降雨量1719mm，年平均日照时数1636.5h，平均气温18.76℃，10℃年以上有效积温5929.18℃,无霜期313d， 7月至10月，日均昼夜温差9℃，平均湿度70%，土壤主要为山地黄壤、黄棕壤，土质疏松，肥力较高，通透性好，pH5.5～6.5，利于大冲辣椒果实着色和营养物质积累；武水与溪河等众多河溪分布全境，水质优良，灌溉便利。

地域范围

大冲辣椒农产品地理标志地域保护范围包括临武县所辖武水镇、南强镇、汾市镇、水东镇、金江镇、花塘乡、楚江镇、西山瑶族乡、万水乡、麦市镇、香花镇、镇南乡共12个乡镇，247个行政村（含居委会），地理坐标为东经112°21′19"～112°47′52″，北纬25°07′47″～25°35′22″；总保护生产面积3334公顷，现年总产量1.25万吨。

产品品质特性特征

4.1 外在感官特征：大冲辣椒果实簇生、羊角形，果实直顺或稍弯曲，果长5～7 cm，平均单果重3g左右，色泽鲜红油亮，皮薄肉厚、味道辛香，辣中带甜。 4.2 内在品质指标：维生素C含量≥150mg/100g，可溶性固形物含量≥6%，蛋白质含量≥1.2%，粗纤维≤10%。 4.3 安全要求：按照国家相关规定执行。

大冲辣椒的基本介绍

大冲辣椒是湖南省郴州市临武县大冲乡的特产。大冲辣椒具有质优味醇、颜色鲜红、皮薄肉脆、辛辣味香等特点。湖南临武县大冲乡境内平均海拔800米，境内空气湿度相对较大，终年云雾缭绕；土质疏松，土壤多呈弱酸性，从而使大冲辣椒具有质优味醇、颜色鲜红、皮薄肉脆、辛辣味香等特点。

大冲辣椒主产区位于南岭山脉东段北麓临武县境内，海拔400～800m。属中亚热带向南亚热带过渡的季风性湿润气候区，土壤主要为山地黄壤、黄棕壤，土质疏松，肥力较高，通透性好，pH5.5～6.5，利于大冲辣椒果实着色和营养物质积累；武水与溪河等众多河溪分布全境，水质优良，灌溉便利。

临武县大冲辣椒产业的发展具有良好的经济效益，一般亩产1200~1500斤左右，每亩总收入可达6000元以上，经深加工，可增值一倍以上。目前，大冲辣椒产业已成为临武县农民增产增收的重要途径。小徐瓜瓜食品有限公司始终坚持以“公司 基地 农户”的产业化经营模式，目前种植基地已扩大到12个，面积4500多亩，直接签约农户达3530家，农民人均收入增加1600多元。

大冲辣椒农产品地理标志地域保护范围包括临武县所辖武水镇、南强镇、汾市镇、水东镇、金江镇、花塘乡、楚江镇、西山瑶族乡、万水乡、麦市镇、香花镇、镇南乡共12个乡镇，247个行政村（含居委会），地理坐标为东经112°21′19"～112°47′52″，北纬25°07′47″～25°35′22″；总保护生产面积3334公顷，现年总产量1.25万吨。

产品特点

大冲辣椒果实簇生、羊角形，果实直顺或稍弯曲，果长5～7 cm，平均单果重3g左右，色泽鲜红油亮，皮薄肉厚、味道辛香，辣中带甜。

获奖荣誉

大冲辣椒，2021年4月被农业农村部公示为“2021年第一批农产品地理标志登记产品”。

大冲辣椒酱的基本介绍

湖南临武县大冲乡境内平均海拔800米，境内空气湿度相对较大，终年云雾缭绕；土质疏松，土壤多呈弱酸性，从而使大冲辣椒具有质优味醇、颜色鲜红、皮薄肉脆、辛辣味香等特点。

大学生村官唐张鹏牵头组建的临武云露大冲辣椒专业合作社，在以大冲辣椒为主打产品的基础上，按季节性生产腌制辣椒、大头菜等灌装礼盒产品。

营养价值

1.开胃消食。辣椒能促进消化液分泌，增进食欲。

2.暖胃驱寒。《食物本草》中说，辣椒能温暖脾胃。如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状，可以适当吃些辣椒。

3.促进血液循环。辣椒有一定的药性，因此能“除风发汗，行痰，除湿。”用现代医学解释，就是能促进血液循环，改善怕冷、冻伤、血管性头疼。

产品特点

所产五爪朝天椒，鲜红油亮、辛辣、味香、久负盛名。

制作方法

精选产自临武的大冲辣椒，配以优质山茶油、大蒜、生姜，采用传统工艺，陶缸腌制恒温发酵，是目前市场上可直接食用辣椒酱产品中辣度最高的产品，通过了中国绿色食品发展中心绿色食品认证.

大冲辣椒酱的品尝吃法

1.拌饭吃 2.辣酱凉拌面 3.辣酱汤面 4.辣酱夹馍 5.辣酱馅包子 6.辣酱馅饺子 7.辣酱炒牛河 8.辣酱面包片 9.辣酱汤米粉 10.辣酱汤/火锅