无限辣椒 -超辣辣椒

无限辣椒 -超辣辣椒

“无限辣椒”（Infinity）是超辣辣椒，看上去像是被太阳晒皱的草莓，这种辣椒已打破“印度断魂椒”（Bhut jolokia）所保持的吉尼斯世界记录，赢得全世界最辣辣椒称号。

品种介绍

几年前开始从事辣椒种植行业的林肯郡居民尼克·伍兹表示，他无意中种出“无限辣椒”，这种辣椒是两种不同品种在温室中杂交繁育而成。有一天他看到这棵新的辣椒树，就嚐一下味道。他说，“当我尝它的味道时，一开始还不错，有点奇特的水果口味，后来才感受到它的辣劲。我突然感觉喉咙内在燃烧，辣到我无法讲话。我开始不由自主地颤抖，因而不得不坐下来。我觉得浑身不舒服。”他不建议每个人都像他这样试吃辣椒。据说，平时不太吃辣椒的人则有可能被辣得满嘴起疱。

辣度测试

辣椒“辣度”怎么算？

1912年，美国人斯克韦尔(Scoville)发明以自己姓氏命名的“辣椒指数”，成为评判辣椒辣度的全球标准。

1斯克韦尔代表用一定数量的清水稀释辣椒素后用舌尖感受不到辣味，数字越大说明辣度越高。印度“断魂椒”的辣度为100.13万斯克韦尔，普通辣椒的辣度一般只有1万斯克韦尔。

通过沃里克大学测试，伍兹的“无限”辣椒被评到用于测量辣椒辛辣程度的斯克韦尔测量法(Scoville Scale)的1067286级。而以辛辣著称的塔巴斯哥辣椒油(Tabasco sauce)才到5000级。 墨西哥辣椒为2500至5000。斯克韦尔辣度检测方法是把辣椒汁水稀释到品尝不出辣味。117万单位意味着把辣椒汁水稀释117万倍，才能彻底中和辣味。