抖糍粑【湖南特产】

　　嘉禾“抖糍粑”与朝鲜族的“打糕”类似，只不过使用的工具不一样。嘉禾农【湖南特产】村有一种高约50厘米、内径约30厘米的石臼，也就是抖糯米糍粑的石槽。与石臼配套的是两头粗、中间细，约一米五、六长的杂木杵杆。这种石臼可以捣蕨根，可以舂米，当然，主要作用是过年捣糍粑。把糯米蒸熟成饭状放进石臼，两个壮汉一人一根木杵使劲舂（嘉禾话叫“抖”），舂到糯米饭再也看不出饭粒、不沾石臼不沾杵的程度，糍粑就“抖”好了。这时，手掌抹上茶油或熟蛋黄，把舂好的抖糍粑捏成一只只碗口大小三分厚的饼，用“大箱”晾干后泡在稻草灰水（讲究的人家用茶油）里面保存，以防霉变。

　　抖糍粑是粮食做成，包含着一年的辛苦和收获的喜悦，因而过去是过年走亲戚的必送佳品。

　　抖糍粑有多种吃法。可以在捣好之际现吃，可以烤着吃，可以切成小块炒红糖吃，也可以切成一厘米见方的丁，晒干收藏。这种小丁油炸成酥泡，专用来喝油茶。