丽江玛咖【云南特产】【 丽江特产】

丽江玛咖【云南特产】【 丽江特产】

丽江玛咖为地理标志证明商标。

玛咖不仅是营养丰富的食品，也是具有多种神奇功效的药草，是一种独特的珍稀药食兼用十字花科植物。

据现代科学研究，玛咖有多种营养成分，如蛋白质、氨基酸、多糖、多种维生素等，此外玛咖还含有具有特殊功效的天然植物活性成分玛咖烯、玛咖酰胺、芥子油、生物碱、氨基酸和矿物质微量元素，具有提高免疫力、改善性功能、调节内分泌、抗疲劳、抗氧化、抗肿瘤等药理药效，在临床上可用于提高和治疗性功能、改善更年期综合症、治疗贫血、增强体力、降血脂等，是世界十大畅销保健品之一。

我县于2003年开始开展玛咖引进种植试验示范，到2013年全县玛咖种植面积达21000亩，年产玛咖鲜果4198吨。多年的实践证明，适应种植玛咖的土地主要分布在海拔2800至4200米、北纬20度至30度的山地寒温带至山地亚寒带，完全适宜在丽江海拔2800米以上高寒山区推广种植，而且具有广阔的市场前景，玉龙县适宜推广种植玛咖的土地面积有10万亩以上。随着卫生部正式批准玛咖作为“新资源食品”进行生产经营，丽江市政府确定了“以丽江为中心，辐射大香格里拉区域，苦干五年，将丽江建设成全球最大的玛咖种植加工基地”的产业发展目标。到“十二五”末，玉龙县玛咖种植基地面积计划达到5万亩，产值突破2.5亿元，真正建成高海拔贫困山区的特色优势产业，打造成为继丽江雪桃之后的又一张玉龙名片——“丽江玛咖”。

丽江玛咖的基本介绍

玛咖（Maca），又名Peruvian ginseng、maka、 maca-maca、maino、ayak chichira、ayak willku等，原产于海拔3500～4500米的南美安第斯山区，主要分布在秘鲁中部的Puno生态区和秘鲁东南部城市Puno，为十字花科（Cruciferae）独荇菜属（Lepidium）植物。

营养价值

意大利科学家Dini A在1994年首次系统地得出了玛卡干根中的化学组成成份：蛋白质含量为10%以上（胡宁湖畔的玛卡品种的蛋白质含量超过14%），59%的碳水化合物；8.5%的纤维，内含丰富的锌、钙、铁、钛、铷、钾、钠、铜、锰、镁、锶、磷、碘等矿物质，并含有维生素C、B1、B2、B6、A、E、B12、B5 ，脂肪含量不高但其中多为不饱和脂肪酸，亚油酸和亚麻酸的含量达53%以上，天然活性成份包括生物碱、芥子油苷及其分解产物异硫氰酸苄酯、甾醇、多酚类物质等。1999年，美国科学家发现了玛卡中含有两类新的植物活性成份，玛卡酰胺（macamides）和玛卡稀（macaenes），并确定这两种物质对平衡人体荷尔蒙分泌有显著作用，所以玛卡又被称为天然荷尔蒙发动机。在玛卡产品的针对性研究中，又发现了几种特殊的玛卡生物碱，随着研究的深入，玛卡中还会有更多的具有活性的新物质被分离和鉴定。

历史民俗

玛咖得到人们的普遍重视是在90年代初，研究者在寻找“伟哥”替代品时发现了这种植物在提高性功能上的显著功效，使玛咖一举成为国际保健品和药品中的一颗新星；而在这之前，当西班牙人于 1526年占领南美的时候，殖民者们就把玛咖作为生息繁衍扎根安第斯山区的必备品用于解决人畜不育的难题，而且至今仍然作为具有提高精力、生殖力作用以及良好滋补作用的贡品，被西班牙皇室广泛使用。其实玛咖在南美的食用历史已经有5800多年，传统上用于强壮身体，提高生育力，改善性功能，抗抑郁，抗贫血等。从20世纪60年代初期到80年代，关于玛咖植物学和药用价值的研究逐步系统化，玛咖的一些传统作用得到德国和北美植物学研究者的科学验证，尤其是80年代以后，联合国粮农组织（FAO）建议世界各国推广对玛咖的种植，玛咖的化学成分鉴定、活性成分分离及其药理作用等得到了进一步的探讨，其中玛咖提高生育力、改善性功能、抗癌、抗白血病、治疗更年期综合症等作用成为当前的研究热点。

中国现已经在云南丽江一带开始生产我们自己的玛咖了，属于纯天然植物，而且还采取纯人工种植，就是产量很低，还不能大批量的推向市场。

2003年开始在云南部分海拔3000米以上区域引种成功，种植技术较为成熟，种植面积逐步扩大，主要分布在丽江、迪庆等地，其质量与秘鲁玛咖质量相媲美。

品尝吃法

吃法一:泡酒

1、云南丽江玛卡酒：玛卡和白酒按1:100的比例泡酒，白酒度数越高效果越好，以40-50度为宜，一个月左右即可饮用。

2、云南丽江玛卡干片西洋参酒：

配料：玛卡500克、枸杞15克、人参20克、西洋参20克、肉苁蓉15克、白酒3000ml。

温馨提示：每天最佳饮用玛卡酒量为30-50ml，每日不超过300ml。

吃法二:云南丽江玛卡干片泡水

1、直接服用玛卡粉，一般早中晚三次，饭后半个小时用温水送服。

2、切片一次放5片左右，玛卡粉一次5克，直接用开水冲泡，切片泡后可咀嚼食用。

吃法三:云南丽江玛卡煲汤

1、玛卡乌骨鸡汤

材料:乌骨鸡1只、玛卡30克、党参10克、黄精15克、熟地15克、香菇、生姜、葱、黄酒、食盐、味精适量。

做法:将洗净的乌鸡剁块，与其他材料一起放入汽锅内，加入适量清水，蒸煮2-3小时。

吃法四:云南丽江玛卡干片煮粥

玛卡羊肉粥

材料：玛卡15克、枸杞5克、红枣5颗、羊肉200克、葱白2支、姜2片、白米1杯。（可供2-3人食用）

步骤:1、将羊肉片放入姜、葱段用沸水烫去腥味，捞出清水冲水，沥干。

2、将玛卡、枸杞、红枣一起放进白米煮粥熟后适温即可食用。