黄流酷粉【海南特产】

　　在乐东，酷粉是街头巷尾最常见的小吃。酷粉拥有悠长的历史。相传清朝道光年间，乐东黄流地区便已有酷粉售卖。黄流酷粉，又被称为黄流亨粉，“亨”字在黄流地区的读音与“酷”相似。酷粉在黄流到处都有摊点，花几元钱就可以买到一大碗。当地人常常以酷粉当作早餐，当然有时午觉起来肚子饿，也可以去摊上吃一碗。

　　来到酷粉摊，首先映入眼帘的就是一个大汤锅，汤料选用干净的虾壳，洗净晒干碾碎，以干净的纱布包好，放进锅中熬汤。在驻足观看汤锅的时候，浓浓的香味便顺着丝丝白烟飘入鼻尖，挑逗嗅觉，令人食指大动。汤锅【海南特产】前，一个玻璃食品柜，盛放着精制米粉条和各种配料。

　　酷粉配料之丰富，超出想象。炒猪血、水煮淡水小虾、油炸花生米、炸肥猪肉丁面粉片、炸小虾面粉片、炒酸菜、葱花、芝麻粉或麻油、胡椒粉、烤牛肉干、青菜、炸鱼丸饼、油泡猪皮、水煮扁豆芽、辣椒酱及精盐、味精等数十种配料，精心调配，入口留香。酷粉一般现制现卖，一碗酷粉现制一般只需两分钟，将青菜扔进汤锅中煮一会，用捞爪将米粉条放进汤锅里热一热，然后倒进碗中，按顺序放入多种佐料，最后撒上一撮葱花，添上滚汤就大功告成。一碗热气腾腾、香喷喷的酷粉下肚，当真是“入口留醇香，回味悠远长”。