桂花栗子酥【上海特产】

　　【制作材料】

　　主料：栗子（鲜）(500克)

　　调料：白砂糖(200克)

　　糖桂花(2克)

　　猪油（炼制）(100克)

　　【制作工艺】

　　1.将栗子斩开，放入锅中加清水烧透煮酥后捞出，趁热剥去栗壳和里面的红衣，放在砧板墩上用刀背压成栗子泥待用。

　　2.烧热锅，放【上海特产】猪油50克，将栗子泥下锅煸炒几下，再用温火边炒边加猪油，白糖，待炒透起酥，加糖桂花即可装盘。

　　【菜品口感】

　　口味：甜味

　　香味浓郁，甜而细腻。