龙游酥饼【浙江特产】【衢州特产】

龙游酥饼【浙江特产】【衢州特产】

龙游酥饼的基本介绍

龙游酥饼是中国焙烤食品市场最先锋的力量之一，“薄、酥、香、甜、脆”，是闻名遐迩的馈赠亲朋好友传统特产。

营养价值

保留了大量的B族维生素，这对人的神经系统及皮肤组织都大有益处。

产品特点

其特点是金黄色，层次清晰，脆而不碎，油而不腻，香酥适口。

历史民俗

传说春秋战国时期，吴越争霸，越王勾践，卧薪尝胆，励志雪耻，一朝号令，自备干粮，兵出姑蔑。恰有蓝氏巧妇，想着丈夫外出打仗，九死一生，定要让他吃的好点，而家中仅剩一点干菜肉和面粉，于是用面皮包制，将其贴在腊壶里面烘烤，接着又去准备衣物。次日清晨，卒然间闻到浓郁的干菜肉香，才恍然意识到，腊壶里的饼可能烤焦，揭开一看，却面饼金黄，香味扑鼻。忽号声传来，故急匆匆裹之交于丈夫。然，夫衣锦而归，赞不绝口，称食之味，寝难忘，力如牛，杀敌无数。于是，传至左邻右舍，纷纷仿制，由此，酥饼成为征战的一种军粮。故事流传至今，酥饼仍保留着这种原始的烙印。

龙游酥饼的制作方法

1.猪肥膘肉丁加入霉干菜末、精盐拌成馅料，面粉加入温水搅匀，摊开晾凉后取出适 量，放入等量的酵面，和成面团揉匀揉透。

2.发好的酵面团具有弹性呈海绵状时，兑入碱液，反复揉透，擀成长方形的面皮。抹上一层菜油，撒上面粉，用手抹匀，再自上而下卷起，搓成长圆形，揪成面团，逐内按成中间厚、边薄的圆皮，包入馅料，收拢捏严，收口朝下放在案板上，再擀成圆饼，刷上饴糖水，撒上芝麻，即为饼坯。

3.黄沙烘饼炉烧木炭，使炉壁升温至80摄氏度左右时，将饼坯贴在炉壁上烘烤十来分钟，关闭炉门，用瓦片将炭火围住，炉口盖上铁皮，再焖烘半小时，等炉火全部退净，再烘烤2小时，即可取食，冷却包装。