桐乡杭白菊-杭白菊传统加工技艺【浙江特产】【嘉兴特产】

桐乡杭白菊【浙江特产】【嘉兴特产】

杭白菊为地理标志保护产品。

杭白菊为地理标志证明商标。

杭白菊为农产品地理标志产品。

桐乡素有杭白菊之乡的美誉，其所产杭白菊占全国饮用菊总量的9／10，还畅销港澳台以及东南亚等国，是我国传统出口名特产品。 早在20世纪20年代，桐乡白菊花就以其色、香、味、形“四绝"成为饮用菊之佳品，目前市场上优质的盒装杭白菊，冲泡后不散心、不落瓣，花形完整，素净馨香。饮用杭白菊能清热解渴，润喉生津，平肝明目，品尝时还能尽观赏之雅兴。其色、香、味、形堪于西湖龙井相媲美。 近年来，杭白菊袋泡茶、菊花晶、菊花露、菊花白酒以及各种以杭白菊为添加成分的滋补品和护肤品纷纷上市，受到消费者的青睐。

桐乡杭白菊的基本介绍

桐乡杭白菊是浙江省桐乡市特产，中国国家地理标志产品。2002年06月12日，原国家质检总局批准对“桐乡杭白菊”实施原产地域产品保护，其保护范围以浙江省桐乡市人民政府《关于桐乡市原产地域产品保护产区划定的意见》（桐政〔2001〕167号）提出的地域范围为准，为浙江省桐乡市现辖行政区域。

杭白菊采用小洋菊、早小洋菊、大洋菊等菊花品种进行种植，菊花采收从10月下旬开始至11月下旬采收完毕（胎菊采收比常规菊花提早7天左右），鲜白菊再经蒸煮晾干制作而成。杭白菊为菊科植物菊的干燥头状花序，一向与龙井茶齐名，是中药材“浙八味”之一。它经沸水冲泡后，水呈浅绿色，清香四溢，古时曾作贡品。

营养价值

药用价值

1.杭白菊对中枢神经有镇静作用。

2.杭白菊有解热作用。

3.杭白菊增强毛细血管抵抗力、扩张冠状动脉作用。

4.杭白菊具有养肝明目、清心、补肾、健脾和胃、润喉、生津，以及调整血脂等功效。

5.杭白菊有抑菌作用，菊花水煎剂及水浸剂对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、变形杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、霍乱弧菌、乙型溶血型链球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、人型结核菌及流感病毒（PR3株）均有抑制作用。

产品特点

特级桐乡杭白菊

花形：完整，花瓣厚实，花朵大小均匀，无霜打花、霉花、生花、潽汤花

花色：花瓣玉白、花蕊深黄，色泽均匀

汤色：澄清、浅黄鲜亮，清香、甘醇微苦

一级桐乡杭白菊

花形：基本完整，花瓣较厚实，花朵大小略均匀，霜打花、霉花、生花、潽汤花在5%以内

花色：花瓣白、花蕊呈黄色

汤色：澄清、浅黄，清香、甘微苦

二级桐乡杭白菊

花形：花朵大小略欠均匀，霜打花、霉花、生花、潽汤花在7%以内

花色：花瓣灰白、花蕊淡黄

汤色：较澄清、浅黄，较清香、甘醇微苦

历史民俗

桐乡菊花栽培历史悠久，庭院栽菊在南宋（1127年―1279年）时期就已兴盛。当时，南宋宫廷为颂扬“太平盛世”，创办了一年一度的“菊花灯会”（即中国历史上最早的菊展），朝廷要求把最好的菊花送至都城临安（今杭州）展出。灯会期间，都城白天观花，夜里观灯、品菊，热闹非凡。桐乡的自然条件优越，适宜菊花生长，境内至今野菊遍地分布，有青蒿、黄蒿两类近10种品种。杭白菊源于野生菊花，经芽变和认为选择逐步演变而成，在生育特性、形态特征和品质变现方面具有相对稳定性，是久负盛名的菊中珍品。杭白菊历史悠久，据考证，桐乡杭白菊的商品生产的确切记录，始见于明末清初著名学者、农学家张履祥（1611－1674）所著《补农书》。书中记载：“甘菊性甘温，久服最有益。古人春食苗、夏食英、冬食根，有以也。每地棱头中一二株，取其花，可以减茶之半。茶性寒苦，与甘菊同泡，有相济之用。若种之数亩，其利视种豆百倍。吾里不种棉花，亦有以此为业者。但采菊费工，及适市贸易，耳目混乱耳。种植甚益，只要向阳脱水而无草，肥粪甚省，黄白两种，白者为胜。”《补农书》是张履祥48岁时完成的，由此可以确定，桐乡杭白菊商品生产有文字记载的历史有360年以上。2015年，桐乡市杭白菊种植面积4.9万余亩，产量5490多吨，占全国白菊花类总面积的60%，杭白菊总产量的90%以上。

白菊花既然产于桐乡，为何称其为“杭白菊”呢？据传，早在民国初年，桐乡的白菊就被当时一位安徽茶商汪裕泰（汪裕泰在上海南京路上开有‘汪裕泰第四茶号’的店铺）转手销往南洋各国，誉满海内外。而桐乡本地的菊商朱金伦也因此得益匪浅。朱金伦从农民手里把晒干的菊花收购进来，经过精心处理，加工和包装，并按茶商汪裕泰的要求，贴上商标和产品说明，然后通过茶商转卖给南洋商人梁老板。

徽帮茶商汪裕泰是个精明的老板，他熟谙商界竞争之道，为了防止南洋商人甩掉他这个中间商，就吩咐朱金伦，在所有桐乡出去的白菊花封包上，都贴上“杭州西湖金轮茶庄出品”的字样。后来，精明的梁老板果然使出“过河拆桥”的伎俩，他撇开汪老板直接来杭州寻找“西湖金轮茶庄”，当然，他是找不到的。但从此桐乡的白菊花就冠上了“杭白菊”的名称了，一直沿用至今。

桐乡杭白菊的获奖荣誉

1999年，桐乡市被命名为“中国杭白菊之乡”。

2007年，转换成地理“证明商标”。

2010年，桐乡杭白菊列入中国农产品区域公用品牌100强，品牌价值6.83亿元。

2015年，入选全国名特优新农产品目录。

杭白菊传统加工技艺【浙江特产】【嘉兴特产】

杭白菊传统加工技艺为浙江省非物质文化遗产。

桐乡杭白菊的种植历史源远流长。明末清初桐乡著名学者农学家张履祥，在其著作《补农书》中曾写道：“甘菊性甘温，久服最有益，古人春食苗、夏食英、冬食根，有以也。每地棱头种一二株，取其花，可以减茶之半，茶性苦寒与苦菊同泡，有相济之服役期地种之数亩，其利视种豆自信。吾里不种棉花，亦有以此为业者。但采摘费工，及适市贸易，耳目混乱耳。种植甚易，只要向阳脱水而无草，肥粪甚省，黄白两种，白者为胜。”可见，早在300多年以前，桐乡人即以种菊为业，不断积累种菊经验，并将白菊作为商品菊进行栽培。

杭白菊传统干制加工分二个步骤：蒸花、晒花。蒸花分为：晾干、上埭、蒸花。晒花技术的高低，直接左右着成品品质和商品价值，晒花要有晴雨两手准备。一旦遇到连阴雨天气，就须采取应急措施，尽量减少损失。晴好天气，晒花的全过程一般6—7天就可完成，其操作程序是：把蒸好的花饼单层平摊在竹帘、烟帘等晒具上，架于阳光下曝晒，每天或隔天翻动一次，一直晒到花饼干爽，花蕊变硬，花朵手感无滑心时（含水量约13%—16%）为止。

杭白菊传统加工技艺被列入第四批浙江省非物质文化遗产名录。

杭菊【浙江特产】【杭州特产】

杭菊又名杭白菊，多年生草本植物，是杭州的名产之一，与安徽滁菊、河南邓菊齐名。杭菊有悠久的栽培历史，古代曾用作贡品。桐乡县是杭菊的主要产地，这里所植杭菊品质最佳，有湖菊、大洋菊、小洋菊、大湖黄等品种。采用鲜白菊蒸煮景干，以开水冲服，水色呈浅绿，清香四溢，其味微甘，可以代茶，有解暑降温、清肝明目、提神、利尿的功效。