糕渣是以鸡肉、猪肉和虾仁剁成泥后，加入熬煮5~6【台湾特产】小时的高汤拌煮成浆，倒入盘中冷却、凝固成形，再切块、裹粉油炸后即可食用；由于外观看来温温的，吃来却相当烫口，因而常以此借指宜兰人“外冷内热”的性情。
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