水晶燕菜饼-燕窝饼【四川特产】【自贡特产】

水晶燕菜饼-燕窝饼【四川特产】【自贡特产】

水晶燕菜饼，蒸点，特点：色白泡嫩，油香甜而化渣，营养丰富。烹制法：蒸。此品又名水晶燕窝饼，是高级筵席点心，可与湘莲羹等配食。

水晶燕菜饼是一道风味十足的可口美味小吃，也是早点中较为独特的佳品系类，其饼制的制作也是十分的独特，食材的搭配也是十分的丰富，成品完成之后十分的金黄，入口十分的丝滑，口感细致无比，香味更加的纯正，且多吃更是十分的健康，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这水晶燕菜饼的特色之处吧！

菜籽饼是油菜籽榨油后的副产品物，含有较高的蛋白质，氨基酸，比较平衡。菜籽饼有毒，可用1%硫酸亚铁拌和后加热除毒，除毒后占日粮的10%。

川味水晶燕菜饼的做法：

1、鲜猪板油去皮、筋，切成小方丁，用白糖蜜好。

2、燕窝去尽杂质，上笼蒸耙后捞出。

3、蜜桂花、水晶、油丁、白糖和燕窝拌成馅。

4、特级面粉经发酵后，加少许猪油、白糖、苏打揉匀，做成每个重13克的面剂，按扁包入馅心，封好口。

5、另用一些面团擀成薄皮，刷上猪油，用刀切成细丝。

6、每个包好馅的剂子缠上丝按扁，上笼蒸熟，中间嵌一颗红樱桃即成。

操作要领：馅心要包好，封口要紧；缠丝要均匀；掌握好蒸制的火候。