老鹅煲【广东特产】【清远特产】

老鹅煲【广东特产】【清远特产】

老鹅煲是一道广东省的地方传统名菜，属于粤菜系。老鹅煲是民间有:'喝鹅汤吃鹅肉，一年四季不咳嗽'的谚语，鹅肉又称'世界绿色食品之王'蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸·多种维生素·微量元素·并且脂肪含量很低·鹅，又名家雁，禽八珍之一，高蛋白低脂，《本草纲目》记载:鹅肉"甘平无毒，利五脏，解五脏毒，止消渴，补气之功效"鹅具有消热、解毒、降血压、降血脂、降胆固醇，养颜美容等医疗功效。

老鹅煲是用本地养的鹅，切块后炒干水，加入果皮、肉姜、烧酒、柱侯酱等调料焖至软韧适中，然后按火锅形式食用，胜在鹅香醇厚。

鹅肉是人们非常喜爱的一样食物，其蛋白质含量十分丰富，富含多种人体所需的微量元素，味道也特别的纯正可口，一度成为餐桌上宴请宾客的上好佳品。鹅肉也有很多种做法，像红烧、烤鹅、煲汤等等做法都非常常见。这其中要以老鹅煲最为出名。那么，怎么做老鹅煲呢？首先要准备好相应的食材，将新鲜的老鹅剁成块状洗干净倒进冷水锅中焯水，之后再倒出来洗干净。其次，准备好调料，葱、姜、蒜、酱油等调料。最后一起加入汤锅进行蒸煮半个小时左右。

菜品特色

还能"补需益气，暖胃生津，止咳化痰，补充糖尿病患者营养，控制病情发展，对于预防感冒和急慢性气管扩张有显著疗效，健胃生津，延年益寿，老少皆宜。"

老鹅煲做法

老鹅剁块洗净 如冷水锅置火上焯至表面断生 捞出用清水再次清洗干净 葱切段 姜切片 香葱和蒜苗切沫 党参2-3棵洗净 枸杞10g洗净 野生菌菇洗净备用

将汤锅置火上 已经处理好的鹅肉放入汤锅中约加3千克水 再放入党参 葱段 姜片 旺火烧开 文火慢炖 撇去浮沫 文火炖约1.5个小时 用筷子剔出汤锅中的葱段和姜片 加入野生菌菇再用文火慢炖0.5个小时就可以放枸杞 食盐 白胡椒 味精了 调好味后停火

沙锅煲置火上烧热端下 将已经炖好的老鹅装到烧热的沙锅煲里 再撒少许的香葱和蒜苗沫 这锅靓汤就可以上桌了