会泽大洋芋【云南特产】【曲靖特产】
会泽大洋芋为农产品地理标志产品。
会泽县把马铃薯作为富民产业来抓，不断增加投入，改善科研环境，强化科技培训，开展高产创建，拓宽营销渠道，使马铃薯由自产自食的传统产业变成年产值数亿元的大产业。
今年，会泽县种植大春、小春马铃薯61.6万亩，总产量可达130万吨，按当前市场价计算，总产值可达7亿多元，全县农民人均马铃薯收入800多元。马铃薯不仅增加了农民收入，还提高了群众科技素质，加强了与外界的交流，拓展了群众的视野。
多年来，会泽县把马铃薯作为农业主导产业加以重点培育和发展，在加强新品种自主选育的同时，积极与省、市农业院校交流合作，成功选育了享誉西南地区的“会-2号”、“合作88号”两个马铃薯主打品种和
“合作001号”、“合作002号”、“合作003号”等优良马铃薯新品种。该县大力提升农产品内在品质，结合国家第四批、第五批农业综合开发项目的实施，加大资金投入力度，在县城内建成占地11亩的马铃薯繁育中心，为马铃薯研发提供全方位服务。经过不断改进和发展，该县已成为中国南方地区规模最大的马铃薯种薯基地县，在马铃薯主产区大桥、火红等乡(镇)建立了15万亩标准化脱毒种薯生产基地，生产的优质马铃薯种薯除供本县群众生产用种外，还远销贵州、四川、重庆、广西、广东等省市(市、区)和越南、泰国等东南亚国家。
会泽大洋芋
地域范围
会泽大洋芋产于云南省曲靖市会泽县境内，种植范围涉及县内的金钟镇、者海镇、娜姑镇、迤车镇、乐业镇、矿山镇、大井镇、待补镇、马路乡、纸厂乡、大桥乡、五星乡、火红乡、雨碌乡、鲁纳乡、老厂乡、田坝乡、上村乡、驾车乡、火红乡、新街乡21个乡（镇），地理坐标位于：东经103°03′-103°55′、北纬25°48′－27°04′，境内东西最大横距84公里，南北最大纵距138公里，种植面积4.5万公顷，年总产量142万吨。
产品品质特性特征
（1）外在感官特征：会泽大洋芋薯块大，椭圆或卵圆形，芽眼浅，表皮光滑，有白皮白肉和红皮黄肉两种类型。
（2）内在品质指标：会泽大洋芋品质优良，营养丰富，深受省内消费者喜爱。蒸煮品：味微香、适口性好，干物质含量≥17%，总淀粉含量≥12.5％，还原糖≥0.2%。
（3）质量安全规定：产品质量达到云南省地方标准DB53/T180-2006《合作88号、会-2号马铃薯商品薯生产技术规程》。
会泽大洋芋
【简介】会泽大洋芋品质优良，营养丰富，味微香、适口性好，深受省内消费者喜爱。
【主要产地】云南,曲靖,会泽
【品质特征】
会泽大洋芋薯块大，椭圆或卵圆形，芽眼浅，表皮光滑，有白皮白肉和红皮黄肉两种类型。
【选购技巧】
不要买皮的颜色发青和发芽的洋芋。
【食用方法】
1、吃洋芋要去皮吃，有牙眼的地方要挖去，以免中毒。
2、切好的洋芋丝或切片不能长时间浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失，买洋芋时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆以免龙葵素中毒。
【储存方式】
1、袋贮：如果冬季食用50―100公斤洋芋户，住楼者更适用，把洋芋装到塑料袋里，袋口内放10厘米潮黑土，不干巴，新鲜无辣味。
2、箱贮：箱贮适于城市，把纸箱或大木箱坐到墙角处，箱底垫上15厘米高木头或砖，防止箱底潮湿，把洋芋装到箱内，上盖15厘米厚潮黑土，保持新鲜，无辣味，生芽慢。
3、室外贮：在室外挖2.3米深的窖，长宽根据贮存数量多少自定，窖底垫2厘米厚小灰，进行消毒，除掉窖内土层异味，安好窖盖，留好窖门，把洋芋下到窖内。在10月下旬，洋芋上盖15厘米厚潮黑土，保湿，不遭冻，如果窖浅，上盖潮黑土20―30厘米厚，窖门不易封早，11月上旬把窖盖一半留一半，通风透气。如果窖内温度高，容易腐烂，如果温度低，容易受冻，12月上旬全部封好。因此，必须掌握好温度，这是关键。
4、室内贮：在室内贮洋芋，不管窖大小，洋芋上面盖3―5厘米潮黑土，这样保持水分，洋芋不干不冻春季不易发芽。
5、仓贮：不习惯挖窖或挖窖上水，可根据贮存量多少，在墙角处搭一个坯或砖仓，仓内外四周用泥抹严，防止由于室内冷，使洋芋透冷风，受冻。把土洋芋装到仓内，上面盖5厘米潮黑土，起到新鲜，不蔫的作用。
【菜谱推荐】
双色土豆丝、蒸土豆、烤土豆
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发表于2023-06-27 at 09:47 沙发
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会泽大洋芋的基本介绍
会泽大洋芋产于云南省曲靖市会泽县境内，种植范围涉及县内的金钟镇、者海镇、娜姑镇、迤车镇、乐业镇、矿山镇、大井镇、待补镇、马路乡、纸厂乡、大桥乡、五星乡、火红乡、雨碌乡、鲁纳乡、老厂乡、田坝乡、上村乡、驾车乡、火红乡、新街乡21个乡（镇），种植面积4.5万公顷，年总产量142万吨。
会泽大洋芋薯块大，椭圆或卵圆形，芽眼浅，表皮光滑，有白皮白肉和红皮黄肉两种类型。会泽大洋芋品质优良，营养丰富，深受省内消费者喜爱。蒸煮品：味微香、适口性好。
“吃洋芋，长子弟”，洋芋，在会泽已经成为人们喜好的一种食品，在县城及各乡镇，炉子烤的，是火烧洋芋；铁锅里炸的，是油炸洋芋，农贸市场摊点卖的，是才上市的洋芋；土特产门市卖的，是加工成品的洋芋片和洋芋小粉，餐桌上，是洋芋烹饪的菜肴。到乡村每一农户，火塘里烧着的是洋芋；厨房里，加工的也是洋芋；楼上堆的，还是洋芋，真可谓，处处都有洋芋的身影，时时都能嗅到洋芋的香味，壮哉，洋芋。
会泽大洋芋还被誉为曲靖会泽县十大特产之一。
历史民俗
洋芋，属茄科，亦名马铃薯，初产南美智利，辗转移至欧亚，由西班牙传入菲律宾，再由菲律宾输入中国内地。云南栽培，不知始自何时。旧时以为有毒，名不甚彰显，旧《志》均无记载，虽性适暖地，但寒冷之区亦能繁殖，以故滇东北一带（如东川、巧家、昭通、宣威等处）如鼠子洋芋、白花洋芋等，尤称名品，附近住民持为常食。此芋供食部分，即其地下块茎，中含淀粉质，为制粉及造酒精（滇中尚未有此工业）之用，诚经济植物之一也。有早生、晚生两种。
从以上记载可以看出，民国时期，洋芋这一外来品，在东川（即今会泽）已得以广泛种植，品种有鼠子洋芋及白花洋芋等，洋芋在这里，已成为老百姓最普通的食品，另外还可以制造洋芋小粉和制作酒精，可见，洋芋在当时的会泽，已经得到广泛的栽培和利用。
品尝吃法
洋芋不但是主食，也可做副食、零食。煎、炸、炕、炒、焖、烧、蒸、煮、沓、焐、拌、焙、熯 等烹制手段应有尽有。据统计，在会泽老百姓的手中，洋芋的烹饪加工有以下诸种：
一、原生吃法：烧洋芋：将洋芋于火塘中、或炉子上烧烤，这是一种十分原始、质朴的食物加工法。最有趣的就是大海草山的“牛粪烤土豆”了，捡几饼已风干的牛屎，燃烧后，将洋芋埋于热灰之中，慢慢烤熟，由于火灰的钾与土豆淀粉的酸发生化学变化而浓香可口。
二、洋芋焖饭：将去皮切块的洋芋，加上淘洗的大米，火腿豌豆置于一中号土陶瓦钵之中，加火煮熟、烤香，又称砂锅洋芋，这种洋芋与大米组合，较有特色，不失为一种方便快捷的食品。
三、炸洋芋：将洋芋清洗干净，放入油，待油烧至六成热时，放入沥干水份的洋芋块，并不停的翻拌。将炸至金黄的洋芋块捞入小盆中，撒入切细的折耳根，小碎葱和香菜，再撒入炒香的白芝麻，孜然粉，放入稀乳腐，让所有洋芋块都沾上配料。
等等吃法…