臣丰苦荞茶的基本介绍【山西特产】【朔州特产】

臣丰苦荞茶的基本介绍

苦荞茶是将苦荞麦种子筛选、烘烤制成的饮品。

苦荞学名鞑靼荞麦（F.tataricum)，分为普通苦荞和黑苦荞。普通苦荞外壳为黄白色；黑苦荞即珍珠黑苦荞，有“黑珍珠”之称，外壳呈深黑色。是一种炒米茶。苦荞麦喜凉爽，耐瘠薄，多生长在高寒山区，籽粒供食用。

营养价值

苦荞麦含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等，镁的含量是小麦面粉的11倍以上，铁元素是其它主粮的2—5倍，锌为1．5倍以上，锰为1．4陪以上，钾为小麦的2倍，大米的2.3倍，黄玉米面的1.5倍。镁、钾的高含量大大增强了苦荞粉的营养保健功能。

产品特点

臣丰苦荞茶外观为黄绿色，且大小均匀、没有色差，在冲泡的时候 更容易释放出有效成分。苦荞加工以后得到的普通黑苦荞茶是棕黄色的，全胚芽黑苦荞茶的颜色略深，是棕褐色的。

历史民俗

很久以前天大旱，连续几月滴雨未下，庄稼颗粒无收，百姓苦不堪言。眼看到了秋收季节了，百姓还在祈雨，龙王爷实在看不下去了，便跑到玉帝那里去说了些好话。玉帝听说人间这样遭难，很觉的有些失职，赶紧安排下场透雨。龙王向玉帝禀报说，下雨也无济于事了，天气渐凉了，已经没有什么作物可以开花结籽了。玉帝究竟是神仙，有非凡的智慧，慢慢睁开眼说，这样吧，边说边用手在他脖子上搓了几下，这里有些种子，深秋下霜时就有收获了。说着把手里的泥撒向人间，落在坡的阴面后来长出来就是苦荞，因为是玉帝脖子上的泥变的，所以苦荞籽的颜色至今还是那么油光发亮。

直到现在每遇旱年，什么作物都不能种了，就种荞麦，只有它在下霜时还有收获，穷人喜欢它。

臣丰苦荞茶的制作方法

(1)原料精选精选带壳苦荞麦，并对苦荞麦进行农药残留检测；

(2)清洗用清水将苦荞麦漂洗干净；

(3)低温浸泡浸泡时间3～4小时；

(4)表面干化浸泡结束的苦荞麦用脱水机脱去水分，并用强风迅速吹 干苦荞表面水分；

(5)蒸熟利用蒸汽将苦荞麦蒸熟；

(6)炒干采用可调温炒制设备，从高到低逐步调温，并匀速翻动炒干， 使苦荞中水分快速挥发，然后快速升温；

(7)喷洒凉水将上一工序的苦荞麦迅速用洁净水均匀适量喷雾，使苦 荞麦表面壳迅速膨胀，致使苦荞外表硬壳与麦仁由于不同膨胀系数而内部 壳与仁开始分离；

(8)烘干采用热风烘干设备，再将上道工序后的苦荞低温烘干表皮；

(9)脱壳采用离心力将苦荞麦粒击开致使麦壳与麦仁完全分离，除去 麦壳，保留表面带苦荞麦麸的麦仁；

(10)包装采用颗粒包装机将苦荞麦仁用食品用热合滤纸封装成袋泡 茶。