罗田胖头鱼【湖北特产】

　　尤以罗田天堂湖的胖头鱼盛名，罗田天堂湖位于大别山天堂寨主峰脚下，那里景色秀美，森林广阔，以天然氧吧著称，天堂湖的水质清可见底，湖中野生鱼类众多，其中胖头鱼个大体肥，肉质鲜【湖北特产】嫩，色泽明亮。2013年9月2日，罗田胖头鱼被评选为罗田县“十大名吃”之一。

　　制作方法：

　　1、将3斤左右的大胖头鱼收拾好后备用。

　　2、将鱼头和鱼尾切下来准备好，鱼身体的一部分肉切下来准备煎着吃。

　　3、将锅烧热，放少许油，油到7成热后，将切好的葱、姜、蒜、辣椒，花椒、大料等调料放入锅里爆出香味后，放入适量的水，等水烧开后，将准备好的鱼头放入锅里。

　　4、等鱼大约炖到30分钟左右后，收汤出锅装盘。