小嘴鱼【辽宁特产】【 大连特产】

小嘴鱼【辽宁特产】【 大连特产】

小嘴鱼学名高眼鲽，又叫长脖鱼、偏口鱼，属于小偏口的范围，因嘴小而得名。这种鱼体侧长扁，长度在20厘米，重量在200克左右者居多，眼大而突出，两眼均在头部右侧，上眼位高，是生存区域相对固定的鱼种。小嘴鱼主要生存在太平洋西部近海，在我国，黄海和渤海最多，小嘴鱼不仅肉细嫩，味鲜美，而且小刺少，特别适合老人、儿童食用。

小嘴鱼是什么鱼?有什么营养价值?

小嘴鱼又叫偏口鱼，比目鱼，鲽鱼，因嘴小而得名。这种鱼体侧长扁，长度在20厘米，体重大多数在200克左右，小嘴鱼眼大而突出，两只鱼眼均在头部的右侧。小嘴鱼生存区域主要在太平洋西部近海，我国黄海和渤海数量较多。小嘴鱼不仅肉细嫩，味鲜美，而且小刺少，特别适合老人、儿童食用。

小嘴鱼有什么营养价值?

小嘴鱼蛋白质含量丰富，且鱼肉含有的蛋白质基本是完全蛋白质，另外蛋白质含有的必需氨基酸量以及比值都适合人体需要，食用容易被人体消化吸收。还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸，这些都是人体需要的营养素。

另外小嘴鱼维生素B6含量高，且脂肪含量少，还富含大脑主要成分DHA，经常食用可增强智力。小嘴鱼所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助于降低血中胆固醇，增强体质，常吃小嘴鱼身体会更加强壮，具有增强免疫力的作用。

小嘴鱼购买怎么挑选?

1、检查小嘴鱼的外表。查看鱼鳞是否有斑点,是否有掉落现象，是否有光泽，有无伤口或者皮肤病。

2、摁压小嘴鱼的表皮看是否有弹性。表皮有异常粘液而且散发恶臭的要注意很可能是极不新鲜的鱼。

3、检查小嘴鱼鳃是否完整，颜色是否血红色。不新鲜的鱼鳃颜色比较暗淡或者发白，且会带有异常多散发恶臭的粘液。

4、查看小嘴鱼的眼睛是否明亮，瞳孔发白或者异常充血说明鱼已经不新鲜或者在运输过程中受到了挤压之类的损伤。

小嘴鱼是鲽形目下属鱼类的俗称，因嘴巴很小而得名，学名比目鱼，别称半边鱼、板鱼、偏口鱼等，全世界约有11科共772种，具有鱼类中独一无二的不对称结构，即眼睛只长在身体的一侧，下面来看一看小嘴鱼是什么鱼吧！
小嘴鱼

一、鱼种论述

小嘴鱼一般是指比目鱼，因嘴巴很小而得名，别称半边鱼、板鱼、偏口鱼等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、辐鳍鱼纲、鲽形目下属鱼类的统称，全世界约有11科共772种，具有鱼类中独一无二的不对称结构，即眼睛只长在身体的一侧，普遍认为是从一种习惯单侧休息且基本对称的鲈形鱼进化来的。

二、形态特征

小嘴鱼体扁平呈菱形，两眼位于头部左侧，眼间隔平而宽；口小，前位，下颌多少突出，前鳃盖骨边缘一般游离；身体裸露无鳞，只在有眼侧被以少量小于眼径的骨质突起，左右侧线同样发达；背鳍和臀鳍各自相连成片、无硬棘，背鳍前端鳍条不分枝、有鳍膜相连；背面青褐色、间有点状黑色素，腹面光滑无鳞且呈白色。

三、分布范围

小嘴鱼原产于大西洋东侧欧洲沿岸，北起北纬68度远离冰岛沿岸的海域，沿着斯堪的纳维亚半岛向南，一直到北纬30度远离摩洛哥沿岸的海域均有分布，尤以北海和波罗的海最常见，我国于1992年引进，现山东、河北、辽宁、江苏、浙江、福建等地普遍都有养殖。

四、生活习性

1、底栖性：小嘴鱼是底栖性鱼类，无眼侧着底生活，对不良环境的耐受力较强，很少游动，除头部露在外面外身体可互相叠压一起。

2、冷水性：小嘴鱼是冷水性鱼类，最高致死温度28～30℃，最低1～2℃，最适宜生长温度14～17℃，水温超过21～22℃就停止生长。

3、肉食性：小嘴鱼是肉食性鱼类，幼鱼期摄食甲壳类、多毛类等，成鱼期摄食小鱼、小虾、贝类等，性格温驯，互相残食现象较少。