大凌河咸鸭蛋【辽宁特产】【朝阳特产】

大凌河咸鸭蛋【辽宁特产】【朝阳特产】

大凌河鸭蛋，产自辽西山区的大凌河上游。大凌河水域辽阔，水质清新，无污染、无公害，河中盛产鱼、虾等多种水生物，岸边野草丛生，昆虫繁多，是大凌河鸭的天然饲料。

得天独厚的自然环境生产的大凌河鸭蛋自然与众不同，大凌河鸭蛋以其营养价值高、蛋黄色素高、生物效价高和色香味俱全而畅销省内外，被人们誉为“蛋中之王”。被评定为“辽宁省著名商标”和“中国绿色环保产品”。大凌河鸭蛋是宴请亲朋、馈赠好友的必备佳品。

喀左凌河牧鸭基地，成立于2001年，坐落于喀左县大城子镇，是一家以绿色无污染鸭蛋为主导的集特产生产加工销售于一体的区域龙头企业。

经多年的开发积累，产品已形成大凌河鸭蛋系列、小凌河鸭蛋系列、化石鸟杂粮系列、化石鸟坚果炒货系列、鸽子洞野山菌系列、喀左特产系列等几十个特产品种。产品通过中国有机产品认证，并多次在国际、国内展会获奖。产品以其绿色健康、营养丰富等特点赢得了广大消费者的一致好评。

大凌河咸鸭蛋的基本介绍

大凌河鸭蛋产自辽西山区的大凌河上游。大凌河水域辽阔、水质清新、无污染、无公害。河中盛产鱼、虾等多种水生物。岸边野菜丛生、昆虫繁多，是大凌河鸭的天然饲料。得天独厚的自然环境，生产出的大凌河鸭蛋自然与众不同。

营养价值

1.鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富。

2.鸭蛋腌制后，依旧有较好的营养。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。

产品特点

大凌河鸭蛋以其营养价值高、蛋黄色素高、生物效价高和色香味俱全而畅销省内外，被人们誉为“蛋中之王”。

历史民俗

乾隆四十八年（1783年），乾隆皇帝（爱新觉罗·弘历）从京都起驾，去盛京（沈阳）第四次拜谒祖陵。途经凌源万祥寺、叶柏寿广惠寺，于同年农历七月十六日，御驾到达朝阳县城，驻跸城内佑顺寺。主持率群僧数百，跪叩山呼，迎驾于客房内安歇。

乾隆梳洗一番，拂去一路风尘，酒席已如流水般摆将上来。不乏山珍海味、境内珍稀。主持小心侍立一旁，边奏地方盛事，边介绍土特产品。恰这时，小太监又端上一盘摆放成梅花状的咸鸭蛋。主持忙奏道：“皇上，这是鄙县小凌河特产咸鸭蛋。小凌河河水清澈，鱼衍虾戏，两岸水草丰茂，农家户户养鸡，家家放鸭。鸭嬉碧水、食鱼虾，故其蛋青显碧，蛋黄呈金，实乃品酒佐膳之美味，请皇上品尝。”乾隆咂了一口三泰号老酒，尝了一口咸鸭蛋，龙颜甚悦，又连吃两口，才对陪膳的妃子道：“来来，爱妃快尝尝，别有风味啊，宫里可没有这玩艺儿。”又转头对主持说：“小凌河鸭蛋味道鲜，易储存，便携带，一路上可多备些，让孩儿们都尝尝。”主持忙道：“谢皇上恩典”。乾隆兴犹未尽：“拿笔来”！早有准备的寺僧忙捧来文房四宝，乾隆一挥而就，“真如妙觉”四字跃然纸上。主持双手接过，再拜叩谢。

翌日，身心愉悦的乾隆皇帝告别朝阳，率队向盛京迤逦而去。

大凌河咸鸭蛋的制作方法

1.灰腌法：将草木、花椒粉、精盐加水和成浆糊状，涂在鸭蛋外壳，放入瓷坛内用泥密封，腌45天即可。

2.盐腌法：先将鸭蛋洗净杂质，分层加精盐放入坛内，以黄泥密封坛口，50天即可。

3.水腌法：开水加精盐溶化，晾凉，倒入盛鸭蛋的坛内，使盐水漫过鸭蛋为宜，加盖腌60天即可。

4.中药浸盐水腌法：用中药透骨草加水煮透，再加入精盐，待晾凉后，倒入盛鸭蛋的坛内，腌18天即可。以上四种方法，均以50千克鸭蛋0.5千克盐的比例投入。