李记坛肉【辽宁特产】【 铁岭特产】

李记坛肉【辽宁特产】【 铁岭特产】

坛肉，是东北地方别有风味的菜肴之一，它是在大炖肉、红烧肉的基础上发展起来的。东北各地坛肉馆有很多，然而，最有名的要数坐落在龙首山下的铁岭市李记坛肉了。

李记坛肉是由李学新于1918年从天津逃荒到铁岭而首创的，至今已经四代将近百年。1989年李记坛肉申请办理了国家专利，成为铁岭市个体饮食业获国家专利的第一家。正宗真传，李记坛肉只此一家。

李记坛肉自1918年开创以来，深受各阶层人们的喜爱，上至达官显贵，下到普通百姓，人人喜欢品尝，历时百年，经久不衰。

李记坛肉的特点是肥而不腻，瘦而不柴，风味独特，经济实惠。根据现代营养学理论，对于健康的成年人，尤其是青少年，吃顿肥瘦兼有的猪肉，一般不多于100克，是有益无害的。伟人毛泽东之所以喜欢吃红烧肉，就是同为它有补脑的作用。李记坛肉比一般红烧肉还好吃，可惜毛主席有生之年没有品尝到。1985年陶铸夫人曾志率团到铁岭视察时特意提出品尝李记坛肉。满口喷香的李记坛肉，配以雪白肉头的焖大米饭，人人赞不绝口。由李记坛肉开创的坛肉饮食，为铁岭赢得了"坛肉城"的美称。

现在，李氏后代继承祖传技艺，在银州区光荣街和柴河街开设了两处李记坛肉馆，继续为人们奉献美味佳肴。他们还根据形势发展和群众需要，增加传统风味的骨架、酱菜、酥鱼等小吃，更加赢得人们的喜爱。

李记坛肉的基本介绍

李记坛肉是由李学新于1918年从天津逃荒到铁岭而首创的，至今已经四代将近百年。1989年李记坛肉申请办理了国家专利，成为铁岭市个体饮食业获国家专利的第一家。正宗真传，李记坛肉只此一家。

李记坛肉自1918年开创以来，深受各阶层人们的喜爱，上至达官显贵，下到普通百姓，人人喜欢品尝，历时百年，经久不衰。

李记坛肉的特点是肥而不腻，瘦而不柴，风味独特，经济实惠。根据现代营养学理论，对于健康的成年人，尤其是青少年，吃顿肥瘦兼有的猪肉，是有益无害的。1985年陶铸夫人曾志率团到铁岭视察时特意提出品尝李记坛肉。满口喷香的李记坛肉，配以雪白肉头的焖大米饭，人人赞不绝口。由李记坛肉开创的坛肉饮食，为铁岭赢得了"坛肉城"的美称。

产品特点

肥而不腻，瘦而不柴，酥烂味厚，小料味浓，余香薄口，入口即化

制作方法

1.将五花肉与瘦肉切成 4厘米见方，葱切段，姜切厚片，腐乳用筷子弄碎。

2.勺上火，加底油，油热下入肉块，用大火爆炒，下入糖，翻炒，待肉块呈金黄透亮颜色时，放面酱、姜片、葱段、蒜瓣、盐、大料、腐乳、料酒、汤，大火烧开，小火炖 20分钟，转入微火炖 6成熟。

3.坛子上火，倒入炖肉，用小微火炖 2小时左右，肉烂香为止。