莜面瓜丝蒸饺【山西特产】

　　莜面瓜丝蒸饺原料及制作方法：

　　　　原料

【山西特产】
　　　　主料：莜面、南瓜、生羊肉

　　　　辅料：姜末、葱花、精盐、花椒面、食用油、甜面酱

　　　　制作方法

　　　　1.和面：将莜面搁盆里，用刚烧开的水浇面，然后用筷子将水与面搅拌在一起，趁热用手将面揉匀，软硬适中

　　　　2.和馅：将南瓜擦成丝，生羊肉剁成小碎块。把南瓜丝放进锅里（或盆里），将羊肉碎块搁在瓜丝上面，再将适量姜末、葱花、酱、精盐放在上面，另将适量的食用油加热烧红，用滚油浇在羊肉及调味料上面，然后将羊肉、调味料及瓜丝用力搅拌均匀，另可加少量味精，盐淡适中既可；

　　　　3.擀面片儿：将和好的面用手团成一个个乒乓球大小的剂子，用两手掌在掌心中将面团压成扁圆，用擀面杖擀成圆片儿；

　　　　4.包饺：将馅放在面片儿中央，将面片儿对折，两边捏紧，将边免成花边（防止上锅蒸时裂口）；

　　　　5.蒸熟：将包好的饺摆好，放进蒸锅里，大火蒸25-30分钟即可；

　　　　6.食用：将蒸好的瓜丝饺整角反放在净榓上，沾蒜醋食用。

　　　　莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容其口感香甜。