胭脂果酱【云南特产】

　　胭脂果属于蔷薇科属，学名“粗梗稠李”，在云南还有其他叫法，如：鬼眼睛果，山李子。梁河的胭脂果主要是产于平山乡的各村寨，果树一般20-30米左右，一般10-15年结果，单株产果300-600公斤不等，一般品质优良的果树两年结一次果。果肉富含丰富的花青素，具有养生功效。由于其果汁鲜红、口味独特、好吃还不容易长胖等优良特点，胭脂果越来越受到德宏州内外朋友乃至省外朋友的喜爱，胭脂粉（丝）的规模越来越大。但其多汁肉嫩皮薄的特点导致不容易被快递发送出去，即便是全程冷链运输，坏果率也占到了百分之四十左右，非常可惜！于是乎，勤劳智慧的梁河人民把胭脂鲜果加糖做成胭【云南特产】脂果酱，高浓度的胭脂果酱密封后能在常温下保持十五天不变质，胭脂粉收到货以后放冰箱可以保存很长时间，果酱用它来涂抹面包、做慕斯、拌酸奶，也可以稀释以后做冰棒，各路粉丝赞不绝口。在胭脂果和其他很多水果里，都天然存在一种叫“果胶”的酸性多糖物质，和糖一起炒制、加热，将水分挥发以后，就会呈现浓稠的胶状质地，这，也就是我们所熟悉的果酱的质地。市售的果酱，因为成本的考虑，往往不会使用大量的水果，而用明胶、增稠剂、香精等成分“凑数”，使得明明没多少水果的果酱，看上去仍然很浓稠诱人。但我们梁河人自制的货真价实的果酱，不但绝对天然，而且同样拥有很长的保质期。大家试过之后就会知道，自制胭脂果果酱的味道更加浓郁美味，绝非普通市售果酱可比！