石门土鸡【湖南特产】【常德特产】-中国特产网

石门土鸡【湖南特产】【常德特产】

石门土鸡为地理标志保护产品。

石门土鸡石门土鸡是湖南省常德市石门县的特产。石门土鸡个体健壮，爪细，羽毛有光泽且发亮，冠红且大，具有典型本品种特征特性。石门土鸡肉质细嫩，富含蛋白质、矿物质、微量元素和维生素。

石门土鸡的历史悠久。据《今县释名》记载，石门土鸡养殖源自南北朝置石门郡开始，距今已有1400多年的历史。1934年《中国实业志》记载“湖南省养鸡之发达，不在饲猪之下，各家饲养，少则二、三只，多则七、八只不等。„„各地因地理、气候关系，鸡的大小各异。

石门土鸡生长环境位于石门县境内海拔150～1200m之间保护区内的天然草场、改良草场、林间草场、果园草场等草场资源丰富的地区，以渫水、道水、澧水、沱水流域的山涧溪流为水源。

石门土鸡的质量特色：

感官特色：活体个体健壮，爪细，羽毛有光泽且发亮，冠红且大，具有典型本品种特征特性。

品质特征：品质优良、风味独特、肉质细嫩，肉味鲜美。根据湖南农业大学动物营养研究所对石门土鸡主要肉质参数研究结果表明，石门土鸡胸肌和腿肌亮度和红色度高，黄色度低；宰后pH值下降缓慢；肉香、嫩度、多汁性、熟度等指标高。

理化特征：石门土鸡肉质细嫩，富含蛋白质、矿物质、微量元素和维生素。蛋白质含量高，钙、磷、钾、铁、锌等有益矿物质和微量元素含量丰富，脂肪和胆固醇含量低，不饱和脂肪酸含量高。

石门县是湖南家禽主产区，土鸡产量始终保持在全省前列。至2012年，出笼土鸡约510万羽，公司合同养殖出笼350万羽。以石门土鸡为原料加工生产的冷鲜白条鸡，深受广大消费者热捧，成为湖南省名牌产品。在武汉、长沙、南昌、重庆、上海等大中城市得到了广大消费者欢迎，知名度得到稳步提升。2004年，“石门土鸡”参加“中国2湖南第六届（国际）农博会，荣获金奖。

石门土鸡产地范围为湖南省石门县南北镇、东山峰管理区、壶瓶山镇、所街乡、雁池乡、磨市镇、罗坪乡、白云乡、新关镇、皂市镇、维新镇、三圣乡、新铺乡、太平镇、子良乡、蒙泉镇、夹山镇共17个乡镇区现辖行政区域。

石门土鸡的基本介绍

石门土鸡，为湖南省石门县特产。公鸡鸡冠大而红，性烈好斗，母鸡鸡冠较小而性情温顺；羽毛色泽有 “黑、红、黄、麻”等；脚为黄色、青黑色。鸡肉、鸡蛋品质优良、营养丰富。饲养方式以放牧为主，辅以少量原粮粗放饲养。土鸡是中华传统美食，自古就深受中国老百姓的喜爱。

营养价值

传统医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。现代医学认为，鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，消化率高，很容易被人体吸收利用，《中国食物成分表2002》的数据表明，与猪肉等红肉相比，作为白肉的鸡肉具有“高蛋白、低脂肪、低热量”的营养特点。

产品特点

鸡的羽毛色以黑、黄为主，少量红、麻，脚的皮肤为黄色、黑色、灰白色等，肉质细嫩，肉味鲜美，是呈网状排列的。肤色偏黄、皮下脂肪分布均匀。肉汤透明澄清，脂肪团聚于汤汁表面，有香味。

历史民俗

武陵之尾，洞庭之西，湘鄂之边，九澧之滨，山曰壶瓶，县曰石门。境内负氧离子含量，媲美都市百倍；森林植被覆盖，城乡超过七成。层峦叠嶂，奇山异水，土汉杂居，鸡犬相闻。建县1400余年，山民养食石门土鸡，代代相传，以至于今。

10年代，有湘佳农牧公司，异军突起，率民养鸡，带富一方。二十万山区农户，庭院散养；两千家养殖大户，星罗棋布。石门土鸡饮山泉，吃玉米，食野草，啄百虫。山水滋润，自然放养。国家地理标志保护产品，熠熠生辉；全国农业标准示范基地，赫赫有名。

观其形，高冠锐喙，身披锦绣，凤爪细长，昂首挺胸，睥睨同类，双目洞明。闻其声，喔喔咯咯，咿咿呃呃。母鸡一呼，众雏紧趋。雄鸡一唱，群雄响应。品其味，煲汤清蒸，温中益气；爆炒红烧，活血强筋。既却病而延年，乃排毒而养身。美食专家，赞不绝口：香赛天下佳肴，味媲山珍野味。真乃壶瓶一绝，不愧石门一奇！

于是，定点检疫，流水线屠宰；冷链配送，生鲜鸡上市。石门土鸡，挟土家之豪气；湘佳品牌，汇壶瓶之精粹。生态养殖航母，通江达海；湖南第一品牌，横空出击。家乐福、家润多，全国直营店雨后春笋；新世纪、新一佳，战略合作书雪片纷飞。