白肌银鱼【广东特产】

白肌银鱼【广东特产】

白肌银鱼广泛分布于华东、华南各沿海地区，尤以福建、广东等地的河口咸淡水及沿岸港湾最常见，榕江、西江、北江、潭江均有分布，珠江口渔场主要在龙穴岛、淇澳岛、新垦带等地。

白肌银鱼别名灯心鲂，属硬骨鱼纲，鲮形目，银鱼科，白肌银鱼属，俗称银鱼、赤尾银鱼、乌尾银鱼、水晶鱼等。闽南深沪渔港有句古老的渔谚：“五月灯心鲫仔剿，一日围透透。”意思是说五月份整天都可以用围网捕获一种叫灯心鲫仔剿的鱼，灯心鲫仔剿简称“灯心鲫"，因形状酷似古代油灯白色的灯心草而得名，其实它是17种银鱼的一种。

体长为体高的11.1~14.2倍为头长的4.3~4.7倍，头长为吻长的2.3~2.5倍为眼径的6.3~8.1倍，为眼间距的2.8~4.5倍。尾柄长为尾柄高的2.8~4.5倍。体细长，前部略平扁，后部侧扁。头长而平扁，前颌骨扩大，吻呈尖而平扁的长三角形，眼小，侧位眼间距宽平，两颌等长，各具1行齿，前饭骨齿较强且弯，腭骨齿每例2行，舌上具1行齿。下颌联合，前具1肉质前垂。鳃孔较大，盖薄，鳃盖膜与部相连。具假鳃，体无鳞，仅雄鱼臀鳍基部上方有1行大的圆鳞，无侧线，无鳔。背鳍完全位于鳍起点的前方，起点距尾鳍基较距腹鳍起点稍远，脂鳍小，位于臀鳍后部上方，臀鳍恰位于背鳍基底之后，胸鳍下侧位，肉质基柄不发达，腹鳞起点距吻端较距尾鳍基为近，尾深叉又形体白色半透明，腹绿具黑色小点2行。

在广东各河口咸淡水水域及沿岸港湾，榕江、西江、北江、潭江均有分布，珠江口渔场主要在龙穴岛、淇澳岛、新垦带，肉味鲜美，经济价值较高。

白肌银鱼在湖泊、水库中属中上层鱼类，主要摄食浮游动物和小型鱼虾，生长1年体长可达125~165mm，寿命为1年，繁殖季节为秋冬季的8~12月，产卵盛期为10~11月，个体绝对怀卵量为5600~9000粒。

白肌银鱼成熟卵卵径为0.7~0.8mm。卵细胞表面具黏丝。从胚孔内周生长出黏丝12~14根，间距不等，粗细不匀，分枝错综断续相交，交点为不规则三角形，近三角处丝较粗，远端渐细微并逐渐接合，与受精孔相对处一端，黏丝多接合为单丝，个别与邻丝相接。

白肌银鱼肉质细嫩，味道鲜美，极富钙质，营养成份高，品质上乘，是烹饪的珍品。一道“灯心鲂煎鸡蛋”一定会令你齿颊生香，白肌银鱼的营养价值和经济价值均很高，是重要的经济鱼类。

白肌银鱼的生物学特性基本与大银鱼相似，所以其增殖技术完全可参照大银鱼。

捕捞

银鱼的产卵适宜水温为15~20℃，春季产卵期为3~5月，盛期在4月上中旬，雄鱼性腺成熟略早于雌鱼，而雌鱼的产卵盛期只有3~10d。天气晴朗温度高的年度，雌雄鱼性腺成熟较早，银鱼群体性腺成熟度高，而可进行人工授精的时间相较也短，应抓住时机组织人员捕捞及时进行工人授精；适逢阴雨天气银鱼性腺成熟稍迟，银鱼群性腺成熟比例小，进行人工授精的难度也增大，时间也较长。银鱼捕捞上来后，放人盛有库水配置增氧设备的大盆内，专人用手招网选择个体大成熟度高的银鱼分雌雄另置大盆内备用。

人工授精

技术人员随船操作，2人1组分坐桌子两边。面前各放1条毛巾供随时揩抹鱼体和手上的粘液：1只面盆放养待用的雄鱼，1只放养待用的雌鱼，另1只盛放受精卵。技术人员一人负责操作雌鱼，一人操作雄鱼，雌雄比例为1：2，技术人员同时分别轻轻挤压银鱼的生殖腔部位，雄鱼会有透明的精液流出，挤压雌鱼时力度可以稍微大一点。肉眼可以看到卵子从生殖腔中涌出：快速将二者被挤压出的组织部分轻轻相互搽抹，然后换一条雄鱼再做1次；最后，将3条亲鱼放到盛有干净湖水的面盆内轻轻摆动，使受精卵留在盆内。技术简单易学．随着技术人员操作程度的熟练．每小时可操作20~40组亲鱼。40min后。通过显微镜观察，可以看到受精的银鱼卵已开始分裂，受精卵饱满圆润，没有受精的卵子则呈凹瘪状，成熟亲鱼怀卵量在2000粒左右，通过简易人工操作后的银鱼卵受精率可达85%以上。

鱼卵的投放

人工授精的银鱼卵可以直接均匀投洒到湖中避风向阳、水质清新有水草、水深1~2m、水底为沙质或人工铺沙的环境，让其自然孵化。也可以将受精卵放在人工孵化池或网箱中孵化，在水温15~25℃的环境下经过3~10d陆续孵化，孵化率可达80%以上；当稚鱼卵黄消失、仔鱼体长3~4mm时即可平游摄食，可在晴天选择适宜的场所将仔鱼投入湖内，这种方法可大大提高银鱼卵的孵化率和仔鱼的成活率。

富春江水库位于浙江省建德市钱塘江水系中游，为浙江省第二大水库，总养殖水面8.4万亩。属河流型水库。白肌银鱼于70年代由引进瓯江水系中华绒螯蟹种和附带的水草带入富春江水库，1990年已形成种群，捕捞1.5吨，1991~1992年捕捞4.5吨，以后逐年均具一定产量。