拔丝莲子【湖北特产】

　　主料：水发莲子200克

　　 辅料：红绿樱桃、面粉、干淀粉各适量

　　 调味料及腌料：清油50克，白糖50克

　　 制作步骤：

　　 1.红绿樱桃洗净切丁。将水发莲子洗净，粘上面粉和干淀粉。

　　 2.炒勺放油浇至五六成热，将莲子入锅炸至金黄色，捞出控油。

　　 3.锅中放白糖，加温水，烧开熬至浅黄色，放入莲子，颠翻几下，使莲子裹匀糖汁，装在抹过熟油的盘子里即可。上桌时随盘带一碗凉开水供蘸食。

　　 特点： 酥脆，香甜。