十香斋麻花【天津特产】

十香斋麻花【天津特产】

十香斋麻花为天津特色小吃，是天津十香斋名优食品总店的专营品种。制作此麻花的面团用鸡蛋、奶粉和制，故又称蛋奶麻花。成品油香、蛋香、奶香、麻仁香融为一体，口感香、甜、酥、脆，余味悠长。现已被认定为“中华名小吃”。

香甜大麻花的制作方法

食材：食谱热量：2097.6(大卡)；

主料：面粉550g；牛奶1袋。

步骤

1、准备好上面的材料；

2、将牛奶连袋放微波炉加热，微温不烫手就行，倒入盆中；

3、加入酵母调匀；

4、除了面粉外将所有材料加入；

5、混合；

6、最后加入面粉和成光滑面团盖保鲜膜放暖处或烤箱40度发酵到两倍大即可；

7、发好的样子；

8、入面板简单压长扁状分割，平均切成段；

9、每段分别涮上油；

10、取一份先搓成长条，约一米长；

11、左手按着左头不动，右手向自己的方向上劲儿；

12、拿起两头合起自然成劲儿；

13、还是左手按住不动，右手向自己的反方向上劲儿；

14、重点步骤1：右手按住右端不动，左手拿起左头向三分之二处压住；

15、重点步骤2：右手拿起右端向环内穿，这需要两手一起配合，由于要拍照，总之就是图片上这个样子；

16、重点步骤3：其实两手一直是捏住两端的，自然向自己的方向一拧就成了；

17、重点步骤3：其实两手一直是捏住两端的，自然向自己的方向一拧就成了；

18、拧好后的样子；

19、为看了不会拧的朋友想了个好办法，（我的是三股拧成的）。第13个步骤完成后对折就行，就变成两股的麻花了；

20、一端从环中穿过就行；

21、全拧好后盖保鲜膜再次发酵，也叫二次发酵，我放40度的烤箱内发的，也可以一直放面板上也行。时间长些；

22、发好后的样子；

23、锅放油，约7-8成热开始炸，放的时候稍微拉伸一下；

24、炸的过程中用中小火。