承德杏仁【河北特产】【承德特产】

承德杏仁【河北特产】【承德特产】

承德山区盛产杏仁，产量居全国第一位。承德杏仁颗粒饱满，肉厚而细，有甜杏仁和苦杏仁之分。甜杏仁可作为高级糕点和糖果的原料；苦杏仁可入药。杏仁经过饱制可制成杏仁露、杏仁霜、杏仁豆腐、酱菜、罐头等；杏仁茶更是人们喜爱的传统风味小吃。

杏仁含蛋白质23％，粗脂肪50－60％，还含有磷、铁、钙、钾及多种维生素，用于医疗可清心润肺，化痰止咳，解毒去热，经临床实验表明，对体虚咳嗽、大便干燥等疾病，疗效甚为明显。( 承德)

位于河北省德承德县是全国著名的仁用杏生产基地，全省林地面积初步计算已经达到了三百多万亩，而整个省的森林覆盖率达54.89％，跃居全省第五位。为仁用杏的自然生长与栽培提供了有利的条件。承德县是河北省重点仁用杏产区，根据县委、县政府确立的仁用杏产业化发展思路和仁用杏产区发展规划，承德县林业局对原有的山杏林进行了无公害产地环境认定，推广冀北山地山杏仁10公斤生产模式，强化科学管护。同时依托现有封山育林、小流域治理等项目资金，推广对现有杏林的定株、割灌、修剪、扩穴、病虫防治等管理技术的应用，提高杏仁产量质量。杏仁是该县传统的名特产品，生产的杏仁曾荣获99昆明世博会优质产品奖，河北优质名牌产品称号。

河北省有部分乡镇的农民的脱贫致富支柱产业就是仁用杏产业。在全县范围大力开展优种选育工作，通过多年生产实践，选育出品质优良、抗病性强的“松二优”品种。特别是近几年来，该县借助退耕还林、防沙治沙等生态工程项目，不断推进农业产业结构和农村经济战略性调整，依靠科技创新，大力推进仁用杏产业化建设。目前，全县已有仁用杏资源林50余万亩，其中结果面积36余万亩，正常年景产杏仁230万公斤，年创产值2450万元。在全国“名特优经济林之乡”评比中，经国家林业局专家评审团评定，承德县因仁用杏资源丰富，杏仁产量高、质量好，被命名为“中国仁用杏之乡”。对杏仁产区制定了严格的看护制度，杜绝杏林放牧。为进一步发挥现有杏林效益，加大了杏林拍卖力度，落实产权制度，采取先治后卖、先卖后治、联户经营、反租倒包等形式，使杏林向大户集中，便于统一管理和看护，进一步完善了杏林管理责任制，形成规模化经营、专业化生产的格局。在杏仁采收季节，各乡镇村都抽调专人组成护林巡逻队，制止采青，待种仁充分成熟时集中采收，确保了杏仁质量和产量。

承德杏仁

【简介】承德山区盛产杏仁，产量居全国第一位。承德杏仁颗粒饱满，肉厚而细，有甜杏仁和苦杏仁之分。甜杏仁可作为高级糕点和糖果的原料；苦杏仁可入药。

【主要产地】河北,承德

【产品特征】

承德杏仁颗粒饱满，肉厚而细，有甜杏仁和苦杏仁之分。

【如何选购】

用指甲按压杏仁，坚硬者为佳。若指甲能轻易按入杏仁里，代表已受潮，不新鮮。

【产地环境】

承德县是全国著名的仁用杏生产基地，全省林地面积初步计算已经达到了三百多万亩，而整个省的森林覆盖率达54.89％，跃居全省第五位。为仁用杏的自然生长与栽培提供了有利的条件。

【加工产品】

甜杏仁可作为高级糕点和糖果的原料；苦杏仁可入药。杏仁经过饱制可制成杏仁露、杏仁霜、杏仁豆腐、酱菜、罐头等；杏仁茶更是人们喜爱的传统风味小吃。

【需求场合】

馈赠亲友

承德杏仁的基本介绍

承德山区盛产杏仁，产量居全国第一位。承德杏仁颗粒饱满，肉厚而细，有甜杏仁和苦杏仁之分。

营养价值

杏仁含蛋白质23%，粗脂肪50?60%，还含有磷、铁、钙、钾及多种维生素，用于医疗可清心润肺，化痰止咳，解毒去热，经临床实验表明，对体虚咳嗽、大便干燥等疾病，疗效甚为明显。

产品特点

1、苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾

2、甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。

3、杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。

4、杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。

历史民俗

中药典籍《本草纲目》中列举杏仁的三大功效：润肺，清积食，散滞。清积食是说杏仁可以帮助消化、缓解便秘症状；《现代实用中药》记载：“杏仁内服具有轻泻作用，并有滋补之效。”对于年老体弱的慢性便秘者来说，服用杏仁效果更佳。

承德杏仁的制作方法

杏仁小饼

主料：黄油(100克)，糖粉(50克)，盐(1/4小勺)，香草精(1/4小勺)，全蛋(30克)，低筋面粉(150克)，奶粉(25克)，泡打粉(1/4小勺)，蛋白(15克)，杏仁(适量)

1.黄油放入较大的碗中，室温软化，加入盐、糖粉。

2.搅拌均匀。

3.加入香草精神拌匀。

4.分次加入蛋液，每加一次都充分搅拌。

5.拌好的黄油糊。

6.低粉、奶粉、泡打粉混合在一起拌匀，筛入碗中。

7.用橡皮刮刀切拌至没有干粉的样子。

8.用手团成光滑的面团，包起保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时。

9.取出面团，分成10克一个的小剂子，然后搓成小圆球，整齐的排放在烤盘中。

10.在面团表面刷上薄薄一层蛋白，再在面团的中间位置按压上一颗杏仁。（按下杏仁的时候，小圆球会自己变扁）

11.烤箱预热160度，放入烤箱，中层，上下火，20分钟左右。（如果不想小饼上色过深，后期可盖锡纸。

鉴别真假

杏仁：种子呈扁心脏形，顶端尖，基部钝圆而厚，左右略不对称，长1．2～1.7cm，宽l～1.3cm，厚4～6mm。表面呈棕色至暗棕色，有细微的颗粒状突起，尖端一侧有深色线形种脐，基部有一椭圆形合点，在合点处分散有多条深棕色凹下的维管束脉纹，形成纵向不规则凹纹，布满种皮。种皮薄，子叶2片，白色或黄白色，肥厚，富油性。特殊臭气，味苦。

品尝吃法

杏仁经过饱制可制成杏仁露、杏仁霜、杏仁豆腐、酱菜、罐头等；也是烹饪优质原料之一，可制作五香杏仁、杏仁兔丁、杏仁酱菜、杏仁豆腐、杏仁茶等，杏仁茶更是人们喜爱的传统风味小吃。到了冬天，承德人把苦杏仁泡去苦味，和泡好的大豆、新鲜胡萝卜丁拌在一起，又是一道清新小菜。