永年大蒜【河北特产】【邯郸特产】

永年大蒜【河北特产】【邯郸特产】

永年大蒜为地理标志保护产品。

永年大蒜是河北省的名特产之一，其生产历史悠久，产区集中旧称广府蒜。由于集中产在滏阳河沿岸，特别是南沿村一带，故永年大蒜一般称沿村大蒜， 永年大蒜的特点是蒜头大，皮薄、瓣肥、肉细、味美，辣中带甜，蒜泥汁多，且粘稠不干，历来被人们视为上乘调味品，生熟食用俱佳。在各种宴会和家庭便饭餐桌上，都能看到其踪迹。冀南城乡饭食业，蒜头是必备品。冀北一带有“吃面条不就蒜等于白吃”之说。

大蒜是四辣蔬菜之一，原产于地势高爽、气候干燥的亚洲西部地区，汉代时传入我国，明朝时传入永年县，其时在西沿村到南沿村一带修建的“”西八闸”使滏阳河水可以引来自流进行灌溉，再加上“下坡地”土质肥沃，保肥保水能力强，给大蒜生产提供了优越而必要的条件。到现在种植已有500多年的历史，是永年蔬菜之中一大特产。

永年大蒜除食用外，还有较高药用价值。所谓“蒜解五毒”，大蒜不但可以杀菌，且对急慢性肠炎有独特疗效。近年科研发现，适量服用大蒜，具有降低胆固 醇、防治高血压、肠炎、抑制癌细胞发生等有一定的作用。大蒜所富含的大蒜素、有机锗、硒、超氧化歧化酶（SOD）均较其它产地高。其蒜汁粘、味辛、郁香、 蒜泥隔夜不变味；虽蒜头小但粒大、匀实，是传统的“四、六、八”瓣白皮蒜，加工成的盐渍蒜米、脱水蒜片（粒）出口到世界许多国家，深受客户喜爱。

1982年，在县科委的大力支持下，项目主持人凌云昕、王凤春，对大蒜综合丰产技术进行了专题研究开发，对引进的大量外地优良品种进行了筛选，选定山东苍 山薄棵大蒜取代沿用了几百年的永年白蒜，同时试验成功了用地膜覆盖大蒜栽培技术。蒜薹亩产从400—600斤猛增到800—1000斤，以其细长、风味 好、耐贮且贮藏期间不发生水质化闻名全国；蒜头从800—1000斤提高到1400—1600斤。因而很快为农民所接受，不推自广，形成了以“下坡地” （南大堡一带）为中心的大蒜集中产区。大蒜又是永年蔬菜中的名特产品。长期以来，由于大蒜种植处于自发状态，管理粗放，导致品种退化，产量少，效益低。 1998年5月21日，永年大蒜被国家列为“全国高产优质高效农业标准化示范区项目”。

为做到旺菜淡销、升值增效和加工增值，大蒜集中产区，建有恒温库17座，总储量达8000多吨，同时，还办起蒜制品加工厂40多家，年加工蒜制品3000余吨。蒜制品种类很多，有蒜米、蒜片、蒜粉、蜜蒜、糖蒜、咸蒜等10多个品种，远销国内外。

永年大蒜地理标志产品保护范围为河北省永年县现辖行政区域。

永年大蒜百科

永年大蒜 -河北省永年县特产。

永年大蒜，河北省永年县特产，中国国家地理标志产品。

永年大蒜具有蒜头大，皮薄、瓣肥、肉细、味美，辣中带甜，蒜泥汁多，且粘稠不干等特点，历来被视为上乘调味品，生熟食用俱佳，是各种宴会和家庭便饭的必备品。蒜汁粘、味辛、郁香、蒜泥隔夜不变味，蒜头一般4-6瓣，加工成的盐渍蒜米、脱水蒜片出口到世界各地。与同类产品相比其蒜薹颜色深绿，脆嫩，木质化程度低，蜡质层厚，耐储运，辛辣。
2009年11月19日，原国家质量监督检验检疫总局批准对“永年大蒜”实施地理标志产品保护。

永年大蒜的特点是蒜头大，皮薄、瓣肥、肉细、味美，辣中带甜，蒜泥汁多，且粘稠不干，历来被人们视为上乘调味品，生熟食用俱佳。在各种宴会和家庭便饭餐桌上，都能看到其踪迹。冀南城乡饭食业，蒜头是必备品。冀北一带有“吃面条不就蒜等于白吃”之说。

永年大蒜除食用外，还有较高药用价值。所谓“蒜解五毒”，大蒜不但可以杀菌，且对急慢性肠炎有独特疗效。科研发现，适量服用大蒜，具有降低胆固醇、防治高血压、肠炎、抑制癌细胞发生等有一定的作用。大蒜所富含的大蒜素、有机锗、硒、超氧化歧化酶（SOD）均较其它产地高。永年大蒜蒜汁粘、味辛、郁香、蒜泥隔夜不变味；虽蒜头小但粒大、匀实，是传统的“四、六、八”瓣白皮蒜，加工成的盐渍蒜米、脱水蒜片（粒）出口到世界许多国家。

永年大蒜主要集中在滏阳河两岸，处在名河、滏阳河两个平原之问的交接地，其土质壤土偏粘，褐色团粒结构，结构松驰，土壤湿度大，地下水直接参与成土过程，白天高温，把地表水分蒸发掉，夜晚地下水沿毛细管又上升到地表，通称液湖化，极适应大蒜耐寒、怕旱、喜潮湿的生长特点。

历史上永年大蒜集中产区是南沿村镇和广府镇一带，故称“广府蒜”或“南沿村蒜”。永年大蒜品质优良，历来为食用者所欢迎。据史料记载，早在明朝嘉靖年间，约公元1522～1566年这里就开始种植大蒜，距今已有四五百年栽培历史，传说曾给嘉靖皇帝食用，受到皇封。永年县广府城是历史上多个朝代的府衙驻在地，是区域商业和文化中心，大量的官宦、商贾、文化和其他流动人员，必然成为商品菜的主要消费群体。而且，流经该区的滏阳河当时是一个重要的水上交通要道，乘船顺水而下可直达天津及沿途要塞，当时在西沿村到南沿村一带修建的“”西八闸”使滏阳河水可以引来自流进行灌溉，便利的商品流通环境和水利条件，促进了永年县大蒜产业的发展。

1970年初期对下坡地盐碱地次治理，完善了灌排沟渠，疏通了泄水的外排出路。再加上地下水位的自然下降，下坡地的盐碱逐渐退去，大面积的盐碱逐渐改造成良田，为大蒜的扩大种植提供了土地。但是在粮食紧缺的年代，大蒜的种植仍然受到限制，到1997年前，永年大蒜的种植面积仅维持在4000～6000亩，而且多为农户利用自留地种植的。实行家庭联产承包制以后，永年大蒜种植开始了新的起步，到1983年全县大蒜种植面积达到了17500亩。1998年发展到10万亩，年产干蒜头7万吨，蒜薹6.5万吨，成为河北省最大的大蒜生产基地。2000年全县大蒜收获面积在12万亩左右，2002年全县大蒜收获面积在13万亩左右，2004年全县大蒜收获面积在15万亩左右，蒜薹产量10万吨，每千克售价2.3元，收入2.3亿元；蒜头产量10万吨，每千克0.56元，收入0.56亿元，合计2.86亿元，仅大蒜一项全县人均收入340.5元。2005年全县大蒜收获面积在15万亩左右，覆盖的农户32000户，加工企业达230多个，成规模的运输组织达25个，运输从业人员1200多人。2005年永年大蒜因气候因素减产，收购价格一路攀升，蒜薹产量7万吨，邯郸市农业局2005年邯郸市大蒜种植面积25万亩，总产量16.95万吨，其中蒜头产量7.7万吨，蒜薹产量9.25万吨。主要分布为永年、大名、邯郸、临漳、成安，种植面积分别为18万亩、3万亩、1万亩、1万亩、1万亩，分别占邯郸市大蒜总种植面积的72%、12%、4%、4%、4%，永年县大蒜种植面积最大。

2006年，仅脱水蒜片、蒜粒、蒜粉年加工量就达3万吨，年加工出口蔬菜20万吨．产品出口日本、美国等国家，出口创汇近4000万美元．

2011年永，年县大蒜种植面积有15万亩，产量达到了9000万公斤。

荣誉

1984年，中国外贸部授予信得过产品。

1999年，1万亩大蒜基地被国家技术监督局认定为国家级标准化农业生产示范区。

2001年5月，永年县被农业部定为中国无公害蔬菜生产示范基地县。

2002年3月，河北省农业厅评为“河北蔬菜之乡”、“河北大蒜之乡”。

2003年1月，农业部授予“中国无公害农产品生产示范基地先进县”。

2004年11月，中国果蔬产业论坛组委会评为“全国蔬菜产业10强县”。

2009年11月19日，原国家质量监督检验检疫总局批准对“永年大蒜”实施地理标志产品保护。