秋浦豆干【安徽特产】【池州特产】

秋浦豆干【安徽特产】【池州特产】

秋浦豆干品牌建立多年，被消费者认可及信赖。秋浦豆干有很强的品牌底蕴和知名度，多年以来秋浦豆干不断推出新品，层出不穷，既具备口感的研发能力，也在不断的追求创新，在消费者心中已经形成秋浦豆干是最好的豆干品牌。

秋浦豆干的基本介绍

清清秋浦河，悠悠秋浦歌。安徽省成德食品有限公司生产的“秋浦”牌系列豆干，工艺传统独特，营养丰富，口感百味、鲜美，实谓馈赠长幼、亲友之佳品。

营养价值

经常食用可以防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

产品特点

秋浦豆干咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。

制作方法

(1)备料。上等黄豆3公斤，精盐 600克，酱油250克，桂皮15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。

(2)磨浆。先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用。

(3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后，再添加 20%-25%的水，以降低豆浆浓度和减慢疑固速度，使蛋白质凝固物网络的形成变慢，减少水分和可溶物的包裹，以利压榨时水分排出畅通。

(4)凝固。浆温降至8_0_-90℃时，即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致，要勤搅，但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点，盖上盖约过30-40分钟，当浆温降至70~C左右时上包。

(5)划脑。上包前要把豆腐划碎，这样既有利于打破网络放出包水，又能使，豆腐脑均匀地摊在包布上，制出的产品质量紧密，能避免厚薄不匀，空隙较多。

(6)上包。先将包布铺在格板 (板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上，再将豆腐脑加在包布上，这样一层豆腐脑一层布地加，豆腐脑要铺匀，可稍高于格子几毫米，数量要根据豆腐干的厚薄来确定，但每批厚薄要一致。然后将包布包扎紧，加压成型，1小时后拆下包布，用刀将豆腐干按格子印割开，放在清水中浸包 30分钟后左右取出。

(7)浸泡。先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀，再把晾凉的豆干置干盐水缸内，浸泡半天后捞出，沥去水分。取7公斤清水倒人锅内，放人100克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精，制成卤水。

(8)煮干。将已制成的卤水回锅烧沸加入豆干，煮30分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出。

秋浦豆干怎么样？

1. 品牌优势：秋浦豆干品牌建立多年，被消费者认可及信赖。秋浦豆干有很强的品牌底蕴和知名度，多年以来秋浦豆干不断推出新品，层出不穷，既具备口感的研发能力，也在不断的追求创新，在消费者心中已经形成秋浦豆干是最好的豆干品牌。

2. 原料优势：秋浦豆干使用自然有机的新鲜精选豆类，采用久经考验的传统工艺，在熬煮、烘干、切片等精湛工序中，对豆类多层次进行升级，将其升华为美味豆腐脑。

3. 包装优势：秋浦豆干采用易分隔的易揭口包装，让消费者可以购买期望的份量，又可以保存其剩余的干效果，能同时最大限度的满足不同消费者的需求，新鲜而又省钱。

4. 价格优势：秋浦豆干定价很合理，市场上分布广泛，售价便宜，以较低的价格实现质量的提高，将更多的消费者群体带进豆干行业，秋浦豆干有着优势占领入市场及更多消费者的芳心。

5. 市场优势：秋浦豆干在市场上占有很大的份额，形成难以撼动的垄断地位，拥有优势的出口和流通能力，将质量好的豆干普及到海外，扩大豆干行业的占有率。

1、秋浦豆干传说始于清朝，成都神仙扉店创始人之一梅裕震先生，曾在\"三十六古村\"中设立斋厨，从事中草药（尤其野山参）制作和酿酒。后因祖传工艺技术受其恩镇丰彩色的豆干和肉桂的芳香，吸引了不少游客。秋浦豆幝的特点是用高品质的绿色鲜豆和小麦粉，搭配传统的老火豆汁，配合传统工艺烘焙而成，经久不腐，越存越香，色艳香甜，营养丰富。

2、秋浦豆干的制作技艺十分复杂，以上四步为主：首先，将优质的青豆、小麦粉混合揉制成面团，利用技艺将其拉长，切成形状规整的“豆干”；其次，将豆干放进老火豆汁中浸泡，充分的浸泡能让豆干有足够的饱满度；第三步是将浸泡的豆干放入担架上预先涂抹了色素的锅中，隔着烟熏来调节豆干的颜色；最后，将豆干放入烘箱中高温烘烤，直至颜色均匀，脆度刚好，即可出炉。

3、秋浦豆干可保存一个月以上，作为旅行补给及礼赠品很受欢迎。它具有防止体质虚弱，促进血液循环，加强抵抗力，降低血脂等作用，非常适合老人和中老年人食用。此外，秋浦豆干的口感脆嫩，香甜可口，可以搭配啤酒、白酒等饮用，是聚会的佳品。