虾婆饼-虾婆婆【江苏特产】【连云港特产】

虾婆饼-虾婆婆【江苏特产】【连云港特产】

海州湾渔场生长着一种形似螳螂又像虾的软体动物，俗称“虾婆婆”。虾婆婆体大肉多，一般雌虾婆为最好。辨认雌虾婆方法很简单，凡脖下有一个白色正楷“王”字者即是。用盐水煮食，同盐水虾齐名。人们还习惯于把虾婆洗净去尾，用擀面棍从其头部向尾部压挤出肉汁，加上少量面糊、鸡蛋烙成饼，俗称虾婆饼，炒菜做汤其味鲜美。

虾婆饼的基本介绍

海州湾渔场生长着一种形似螳螂又像虾的软体动物，俗称“虾婆婆”。虾婆婆体大肉多，一般雌虾婆为最好。辨认雌虾婆方法很简单，凡脖下有一个白色正楷“王”字者即是。人们习惯于把虾婆洗净去尾，用擀面棍从其头部向尾部压挤出肉汁，加上少量面糊、鸡蛋烙成饼，俗称虾婆饼。

营养价值

虾婆的营养丰富，含蛋白质72.12%，脂肪7.88%，灰分7.91%，钙0.38%，磷2.21%；氨基酸含量全面，组成合理，易于人体消化吸收，尤其是赖氨酸等必需氨基酸含量较高，富含谷氨酸、甘氨酸，故食用口感味道鲜美。

制作方法

韭苔（韭菜）虾婆饼

主料：鲜嫩韭菜苔（韭菜）150克，虾婆饼一张（虾婆擀出肉和汁，与鸡蛋，面粉搅拌做成薄饼，本地市场有售）切丝，

调料：盐少许，干辣椒一个，胡椒，鸡精适量。

做法：旺火把锅烧热，要比平常稍微热一些，加底油，盐，辣椒，迅速放入韭苔，加少许水，至韭苔碧绿成熟，放入虾婆饼，胡椒 、鸡精，翻炒均匀即可。