龙州砧板-龙州蚬木菜板【广西特产】【崇左特产】

龙州砧板【广西特产】【崇左特产】

龙州枧木木质坚实细致，是我国珍贵用材树种之一。名噪天下的龙州砧板便是以枧木为材锯制而成。龙州砧板为圆形，直径多为36—43厘米，厚度在4—8厘米左右，砧板色泽润，平滑如镜，木纹坚细，即使用利刃斩剁，也不见刀痕，因而被誉为厨具中的珍品。一块龙州砧板一般可用二十年，使用适度，保养得法，还可历两代人。

龙州蚬木菜板的基本介绍

蚬木(Excetrodendron hsiemvu （Chun et How）H.T. Chang et Miau)，又名火木，椴树科Tiliaceae,常绿大乔木,渐危种。分布于广西和云南部分海拔700至900米热带石灰岩山地季雨林。本种分布中心在广西南部，向西延伸到云南东南部石灰岩地区，向北越过北回归线逐渐成为偶见种而消失。在元江已是本种分布之北缘，且偶见。幼树耐阴，10龄以上需全光照。3月开花，6月果熟，结实间隔2至3年。它是北热带原生性的石灰岩季节性雨林的建群种之一，是热带石灰岩的特有植物，有较重要的研究价值。它的木材坚重，有极为优良的力学特性，是机械、特种建筑和制船、高级家具的珍贵用材,也是作砧板的好材料。

产品特点

蚬木菜板是用亚热带乔木植物枧木制成的菜板，韧性强、耐腐蚀、无虫蛀。蚬木菜板采用亚热带稀有木材枧木制成，蚬木木质坚硬，结构紧密，韧性强，耐腐蚀、无虫蛀，有木中之王的美称。蚬木菜板为圆形，直径多为33至42厘米，厚度在4厘米左右，砧板色泽红润，平滑如镜，木纹坚细，即使用利刃斩剁，也不见刀痕，因而被誉为厨具中的珍品。

制作方法

1、买回的龙州枧木砧板要进行加工，先是双面抛光打磨，去除毛刺和灰尘，让铁木菜板恢复其光鲜明亮的色泽。

2、高温高压蒸煮。高温高压蒸煮是为了去除菜板内的树脂和杂质，重新整合菜板内部应力，让菜板木质结构更稳定，且菜板在后续的油盐浸泡过程中能充分吸收盐分和油脂。

3、三天浓盐水浸泡。铁木菜板经高温高压蒸煮，取出后自然风干，然后放入浓盐水中浸泡三天，目的是让盐分中会自动吸收空气中水分的硫酸镁填充到菜板内部，从而让菜板具备自动吸湿的功能，补充水分，一定程度上减缓菜板因为含水率过低而开裂的风险。

4、铁木菜板经三天浓盐水浸泡后，取出自然风干，然后再放入花生油里浸泡一个月。浸泡花生油是为了让菜板能充分吸收花生油，油吸得越多，水分所占空间就越少，因而水分挥发对菜板开裂的影响就会越小，提高了铁木菜板的抗裂性。（有很多买家问为何不用热油泡，这样不是更容易吸收吗？答案是不能用热油泡，因为热油会与之前菜板泡浓盐水时吸收的硫酸镁发生化学反应，使菜板失去能自动吸收水分的功能）

鉴别真假

1．用手提起砧板，如感到比一般木头重，这块砧板可能是枧木砧板；如感到不很重，这块砧板是其他杂木做的砧板。

2．砧板的木心必须选择在砧板边，木心越靠边越好，这样的枧木砧板就不容易开裂。如果木心在砧板中间，这块砧板就容易开裂。选择枧木砧板时，以上两点都必须具备，如果缺少其中一点，这块砧板都不算是好砧板。

龙州蚬木菜板的获奖荣誉

秦始皇统一中国(公元前221年)时，龙州正式并入中国版图，属象郡辖地。 唐武德四年(公元621年)开始设置龙州，为该县建置的开始。光绪年间，1889年，法国在龙州设置领事馆，这是外国在广西设置最早的领事馆。也就是在此时，龙州云集海内外商贾，名流。。龙州蚬木做成的菜板，开始流入法国等西欧诸国，名扬海内外。