巴鱼【江苏特产】【苏州特产】

 小吃大全   2023-05-01 13:05   611 views 人阅读  1 条评论
摘要:

竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。萎蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时。河鲀属硬骨鱼纲,副鳍亚纲,鲈形总目,鲀形目。长江暗纹东方鲀以长江下游地区产量最大,人工养殖最多。因其有极高的经济价值,故在江苏省三

巴鱼【江苏特产】【苏州特产

竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。萎蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时。河鲀属硬骨鱼纲,副鳍亚纲,鲈形总目,鲀形目。长江暗纹东方鲀以长江下游地区产量最大,人工养殖最多。因其有极高的经济价值,故在江苏省三项工程和2000年河鲀全人工育苗和养殖技术被列为高产高效养殖品种之一。因其有“鱼中之王”和“菜肴皇冠”的美誉而为食客拼死而食之,开发控毒巴鱼的生产和食用是一项利好的项目,巴鱼因其产量高(600-800斤/亩),产出高(12000-18000元/亩),利润高(4000-8000元/亩),而受到各界及养殖户的亲睐。

常熟市白茆顺隆鱼虾育苗场主要从事水产新、名、优品种养殖示范推广及名、优苗种繁育,同时为周边水产养殖户提供健康养殖指导。育苗场承担的2001-2002年度的市科技局科技攻关项目“暗纹东方鲀人工繁殖及一龄商品鱼(巴鱼)养殖技术开发项目”获得成功,并获市科技进步二等奖。

2001年早春,育苗场从海安中洋公司河鲀养殖基地引进亲本28组,进入温室,进行人工越冬培育。由于相关技术没有掌握等等原因,当年没有成功,经济损失超过10万元。2002年,又引进亲本36组,并聘请中水所专家为技术指导,再次投入试验。期间了运用仿生态培育技术、人工繁殖技术和幼苗培育技术,并通过不断改进设备条件和操作技术,克服种种困难,终于取得成功,当年繁育夏花达40万尾。同年年底,在常熟市科技局主持下,项目顺利通过了专家组的验收。

在此基础上,育苗场又承担了2003-2004年度市科委下达的项目“暗纹东方鲀早春繁殖技术开发项目”,该项目通过人工繁殖技术,实现生产季节提早到3月份,比天然产卵提早三个月,为实现提早商品鱼上市打下了基础。两年内,育苗场获取暗纹东方鲀早苗1100多万尾,为养殖户获取效益2500万元以上,也为我市及周边地区农业产业结构调整,开发高档、高效特种水产品作出了贡献,实现了良好的经济效益和明显的社会效益。

巴鱼

巴鱼是鲅鱼的别称,也是笔误,周庄一带出产的巴鱼,是河豚鱼的一种,学名马鲛鱼,通常为暗纹东方鲀的未成熟体。在我国大 多数沿海均有分布,体型呈纺锤状,肉多骨少,做法多样,甚至能用于制饺子馅,是一种常见的食用海鱼。巴鱼肚子里有个叫巴肺的,相当鲜嫩美味。

简介

【品质特征】

巴鱼肉味鲜美,肉质细嫩。

【形态特征】

巴鱼体亚圆筒形,头胸部粗圆,微侧扁,躯干后部渐细,尾柄圆锥状,后部渐侧扁。体侧下缘皮褶发达。头中大,钝圆,头长较鳃孔至背鳍起点距短。

【生活习性】

巴鱼性凶残而胆小,当生存环境恶劣时,常会发生相互残杀,这种相残习性尤以苗种培育阶段为甚。

【辨别方法】

1、看体型,暗纹东方鲀的体近圆形,后补逐渐转为细,尾柄略为侧扁。

2、看头部,头部呈现中大,吻部较短,前端呈现圆钝,口部位于前部,呈现横裂。

3、看唇部,暗纹东方鲀的下唇较长,包在上唇的外端,头部及体背、腹面均被小刺。

4、看背刺区与腹刺区在眼后部相连,同时吻部、体侧和尾柄等处皮肤裸露、光滑,无刺状小鳞。

5、看鳍部,暗纹东方鲀的背鳍较小,略呈现圆形,胸鳍短而宽,背部有数条浅色条纹,在胸鳍后上方体侧有1个镶有模糊白边的黑色圆形大斑。

6、巴鱼属于温带中小型近海底层洄游性鱼类,每年春季进入长江中游产卵,主要分布于我国的渤海、黄海及东海沿岸以及朝鲜半岛。

【食用方法】

1、熟制巴鱼时,一定要严格细心地除去河豚的内脏、眼睛,剔去鱼腮,剥去鱼皮,去净筋血,用清水反复洗净;

2、煮火锅、红烧都好吃。除鲜食外,也可腌制、腌制成咸干品,食用更为安全;

3、为了防止中毒,最好在吃鱼前烧煮一锅“芦根汤”以备解毒之用。

【食用禁忌】

1、鲑鱼和巴鱼不能同食;

2、鱼腹中有剧毒,其脊血、鳍尾、肝脏等处,都藏有毒汁。

【菜谱推荐】

巴鱼刺身、巴鱼火锅、红烧巴鱼。

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