新-特的气候非常适宜胡萝卜生长，种植面积为16.5万亩，总产量42.6万吨，主要出口哈萨克斯坦等中亚各国。新疆胡萝卜中β-胡萝卜素、色素及干物质含量高，贮藏期长，胡萝卜汁色彩泽艳、【新疆特产】明亮、香气自然、口感好。主栽品种为黄皮胡萝卜和红皮胡萝卜。
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