安福烟熏腊肉【江西特产]】【吉安特产】

安福烟熏腊肉【江西特产]】【吉安特产】

安福烟熏老腊肉选用上等天然香料，采用传统工艺秘制，利用精选的优质猪肉，再经熏烤、包装等工序加工而成，味道醇香浓郁，是酒席、宴会、荤盘之首选。。鲜肉切分后腌制10日左右起卤，继而凉晒半月，再吊在厨房内受灶烟熏陶，月余后即成“烟熏腊肉”。安福烟熏腊肉切开后精肉色泽红润，肥肉晶莹剔透，肥而不腻，不生虫，便于长时间保存。

安福烟熏腊肉的基本介绍

安福烟熏老腊肉选用上等天然香料，采用传统工艺秘制，利用精选的优质猪肉，再经熏烤、包装等工序加工而成，味道醇香浓郁，是酒席、宴会、荤盘之首选。

营养价值

腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。

产品特点
做好的腊肉表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，肉质坚实干爽，富有弹性。

制作方法

猪后腿肉。

辅料

桔皮、大米、白酒。

调味料:花椒、八角、雪花盐(粗盐)。

腌渍风干方法:

1)猪肉洗净沥干水份,用白酒把肉表面全部刷一遍,这样起到防腐增香的作用,刷好后放一旁待用。

2)起锅放入雪花盐,炒至微微变色时把八角和花椒放入一起翻炒,待香味炒出后关火,此时的盐有点发黄。

3)把炒好的热盐均匀的抹在肉表面,用手略搓,椒盐码好后把肉放进无水无油的容器里,封口放置两天。

4)两天后把肉取出挂在通风处晾晒五天,这时的肉已经基本风干。

安福烟熏腊肉的品尝吃法

A、常规：清水煮或蒸１0分钟后，配白米饭，一口咬下～香溢四射～过瘾！

B、爆炒:可以回锅加西兰花（花菜），或者蒜苗这些爆炒；

C、烧烤:出外野营烧烤食用,品味独特风味,更能体会到休闲的乐趣；

D、火锅:这个吃法也行，香得很！