虾子冬笋【浙江特产】

 小吃大全   2022-06-08 18:19   371 views 人阅读  0 条评论
摘要:

原料:生冬笋肉400克、干虾子5克、味精2克、湿淀粉10克、白糖10克、奶汤125毫升、色拉油500毫升、绍酒10毫升制法:1、将冬笋洗净,切成4厘米长、1厘米宽、8厘米厚的片。2、炒锅置中火上烧热,下色拉油,至100度时,倒入冬笋“养”炸

  原料:

  生冬笋肉400克、干虾子5克、味精2克、湿淀粉10克、白糖【浙江特产】10克、奶汤125毫升、色拉油500毫升、

  绍酒10毫升

  制法:

  1、将冬笋洗净,切成4厘米长、1厘米宽、8厘米厚的片。

  2、炒锅置中火上烧热,下色拉油,至100度时,倒入冬“养”炸3分钟,即倒入漏勺,沥去油。

  3、锅内留油10毫升,倒入虾子略煸,即放入冬,加绍酒、酱油、白糖及奶汤,盖好锅盖,用小火煮3分钟,放入味精,用湿淀粉调稀勾芡,顺锅边淋入芝麻油,颠动炒锅,出锅装盘即成。

  特点:

  冬笋鲜嫩爽脆,配以鲜香虾子,其味更佳。是1956年浙江省认定的36个杭州名菜之一。

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