嵊州小笼馒头【浙江特产】【绍兴特产】

嵊州小笼馒头【浙江特产】【绍兴特产】

馒头是人们日常饮食中最普通的面食，有淡馒头、菜馒头、葱馒头、糖馒头、豆腐馒头……之分，小笼肉馒头是众多的馒头品种之中的精品之一。

自诸葛亮以馒头代替人头祭泸水之后，馒头就开始为宴会祭享的陈设之用。晋东晰《饼赋》载："春之初，阴阳交至，于时宴享，则馒头宜设。"据《考吃》载：清代，馒头的称谓出现分野，方谓无馅者为馒头，有馅者为包子，而南方则称有馅者为馒头，无馅者也有称作"淡包、大包"的。清代扬州小笼馒头颇有名气。《调鼎集》载："作馒头如胡桃大，笼蒸熟用，每箸可夹一双，亦扬州物也。"嵊州小笼馒头其形与扬州小笼相同，在清末民初已有文字记载。《嵊县志》载："陈东生馒头店精制的小笼肉馒头，配料独特，皮薄馅鲜而含汁，驰名县内外。"小笼馒头虽然不是嵊州独有的风味小吃，而嵊州却出了个小笼馒头专业村，禹溪村人走南闯北、做小笼馒头、发家致富，誉满省内外。