溱湖四喜【江苏特产】【泰州特产】

溱湖四喜【江苏特产】【泰州特产】

溱湖四喜：有“大四喜”和“小四喜”之分。“大四喜”为青(鱼)、白(鱼)、鲤(鱼)、鳜(鱼)，“小四喜”为昂(刺)、旁( 皮)、罗(汉)、鲹(鱼)。用“大四喜”制作的各式大菜，实为溱湖美食之佳肴。“小四喜”均为野生，营养丰富，味道特别鲜美。

溱湖四喜为四种鱼而得名。有大四喜和小四喜之分。大四喜为青（鱼）白（鱼）鲤（鱼）鳜（鱼），小四喜有昂（刺）、鰟（鮍）、罗（汉）、鯵（鱼）。分别可制作各式大菜，以青、白鱼制作加工的鱼饼，色泽雪白、味美爽口，实为溱湖美食之上品。小四喜因其体小不易出肉，往往配以水咸菜、花生米等一锅煮。小四喜均为野生，因含人体所必需的多种氨基酸等营养成分，而味道特别鲜美，食用昂刺鱼对人体还具有消炎镇痛等疗效。形态各异、数鲜俱全、风味独特的大小四喜鱼，可做成全鱼席百十道菜。