泗洪车轮饼【江苏特产】【宿迁特产】

泗洪车轮饼【江苏特产】【宿迁特产】

车轮饼为苏北地区的一种特色食品，主要原料为面粉、白糖、青红丝、生猪板油、冰糖等，经高温油炸而成的馅饼。盛产于泗洪归仁镇、陈集镇等北部乡镇。车轮饼为油炸食品，需热食，酥脆香甜，色泽金黄，口感细腻。是泗洪筵席上不可或缺的一道菜。

车轮饼虽为美食，但糖份、脂肪较多，不建议作为主食食用，正常一次性食用1—2块。

原料

精白面粉，白糖，青红丝，生猪板油，冰糖等各适量。

制法

1、将生猪板油切丁，拌入白糖腌透，再与冰糖、青红丝拌成猪油馅。

2、面粉分别和成水油面和油酥面，并用水油面包油酥面，揉搓数遍，开成酥状，分别摘剂，包入猪油馅，封口即成。

3、锅上火放油，放入车轮饼，移小火加热汆熟，炸到至起酥，到色呈金黄即可。

特点：酥层清晰，色泽金黄，香而不腻。是宿迁地区传统名点。

车轮饼

车轮饼是江苏省宿迁地区的特色传统名点之一，车轮饼虽为美食，但糖份、脂肪较多，不建议作为主食食用，正常一次性食用1—2块。

简介

车轮饼是江苏省宿迁地区的特色传统名点之一，车轮饼虽为美食，但糖份、脂肪较多，不建议作为主食食用，正常一次性食用1—2块。

【历史】

车轮饼吃起来不但香酥脆甜，且有响声。有一位吃过车轮饼的顾客说：“我到过西欧，到过美国，走遍东西南北，未见过比车轮饼更味美的点心。可见它是精美绝伦的妙品”。车轮饼起于泗阳县(原桃源县)洋河镇，名声远扬。

【主要原料】

精白面粉，白糖，青红丝，生猪板油，冰糖等各适量。

【制作方法】

1、将生猪板油切丁，拌入白糖腌透，再与冰糖、青红丝拌成猪油馅。

2、面粉分别和成水油面和油酥面，并用水油面包油酥面，揉搓数遍，开成酥状，分别摘剂，包入猪油馅，封口即成。

3、锅上火放油，放入车轮饼，移小火加热氽熟，炸到至起酥，到色呈金黄即可。

【品质特征】

酥层清晰，色泽金黄，香而不腻