奉节神仙豆腐【重庆特产】

奉节神仙豆腐【重庆特产】

奉节神仙豆腐的基本介绍

“神仙豆腐”是用“神仙树”之叶做的。甘启良编著的《竹溪植物志》记载：“神仙树”的学名叫双翅六道木，是忍冬科六道木属的灌木。双翅六道木在竹溪各乡镇均有，多生长在海拔2000米以下的山坡、路边、沟边杂林中或灌木林中。叶可制“神仙豆腐”，供食用。六道木是因枝干有六条沟槽而得名。

据《中国树木分类学》记载：我国六道木共有26种，其叶下部全缘，上部疏生锯齿，双花生于短枝顶端，有总花梗。有一种短枝六道木，据说叶子能做豆腐，还可制作茶叶。它是将采集的优质短枝六道木叶清洗、去杂、淋干、计量、拌匀、蒸叶、晾干、炒制、包装为成品，其操作工艺简单、易行，保持短枝六道木叶原有的功能作用。

神仙豆腐”是用“神仙树”之叶做的。甘启良编著的《竹溪植物志》记载：“神仙树”的学名叫双翅六道木，是忍冬科六道木属的灌木。双翅六道木在竹溪各乡镇均有，多生长在海拔2000米以下的山坡、路边、沟边杂林中或灌木林中。叶可制“神仙豆腐”，供食用。六道木是因枝干有六条沟槽而得名。

产品特点

晶莹碧绿，滑嫩爽口，营养丰富，纯天然绿色健康食品，是勤劳的山里人民智慧的结晶。

制作方法

1.草木灰淘洗一下，装在碗中添满水，静置。

2.选择颜色翠绿，叶片肥厚的“神仙树叶”，清洗干净。

3.取个大点的盆，装上和“神仙树叶”等量的水，把叶子揉碎。用干净的纱布把叶渣滤出。

4.静置好的草木灰水，轻轻搅动一下，用纱布过滤到盆里（只需半碗）。一边往盆里倒草木灰水一边轻轻搅拌，搅拌均匀后静置两个小时。

5.用手轻轻按压“神仙豆腐”，也可以在豆腐中间插根筷子，观察筷子不倒就制作成功了。用刀将其切成大块，盆里倒入冰水冰镇。

6.吃的时候，切成小块，调上油辣子、食用盐、醋和蒜泥，最后撒上葱花，即成为一道美食。

神仙豆腐

起源：传统山里农家风味美食

食材：野生斑鸠叶、草木灰

烹制:新鲜斑鸠叶捣烂过滤加草木灰碱点浆而成，加以蒜汁、泡坛酸水等拌制

特点：晶莹碧绿，滑嫩爽口，营养丰富，纯天然绿色健康食品，是勤劳的山里人民智慧的结晶